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　　我國加入WTO和經(jīng)濟(jì)改革的深入發(fā)展，以及2008年北京奧運(yùn)的舉辦，給旅游服務(wù)行業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機(jī)遇，飯店從業(yè)人員的需求量也相應(yīng)增多。由于飯店前廳與客房是展現(xiàn)我國服務(wù)行業(yè)的“窗口”，對員工的素質(zhì)要求也就越來越高，而且我國職業(yè)教育中旅游學(xué)校的學(xué)生正成為旅游服務(wù)業(yè)中的主要力量。為此，我們組織了具有豐富教學(xué)實(shí)踐與教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并有在飯店從事過管理工作、具備實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的教師編寫了本教材。
　　飯店前廳和客房的服務(wù)與管理是“實(shí)操性”很強(qiáng)的專業(yè)，因此本書立足于實(shí)用、可操作的原則，以便充分體現(xiàn)職業(yè)教育的特點(diǎn)。在強(qiáng)調(diào)服務(wù)知識(shí)和操作技能的同時(shí)，書中也系統(tǒng)地介紹了前廳客房管理方面的專業(yè)知識(shí)，并結(jié)合最新的信息和發(fā)展趨勢，力求將最新的研究成果和管理方法展現(xiàn)在讀者面前。此外還增加了部分閱讀資料、小知識(shí)及案例分析，為缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的在校學(xué)生提供了很好的素材，當(dāng)然也可以作為飯店管理人員進(jìn)行管理的參考書。

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