第一章人才學的基本知識
第一節(jié)人才的含義和本質屬性
第二節(jié)人才學的基本理論
第三節(jié)人才管理與人力資源管理
第四節(jié)科學發(fā)展觀和科學人才觀
第五節(jié)國家實施人才強國戰(zhàn)略的主要內容
第六節(jié)大力實施人才興酒店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

第二章酒店的基本知識
第一節(jié)酒店的性質、種類和層次等
第二節(jié)酒店的硬件
第三節(jié)酒店的軟件
第四節(jié)酒店的主要經(jīng)營指標
第五節(jié)酒店管理的重點
第一章人才學的基本知識 
第一節(jié)人才的含義和本質屬性 
第二節(jié)人才學的基本理論 
第三節(jié)人才管理與人力資源管理 
第四節(jié)科學發(fā)展觀和科學人才觀 
第五節(jié)國家實施人才強國戰(zhàn)略的主要內容 
第六節(jié)大力實施人才興酒店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 

第二章酒店的基本知識 
第一節(jié)酒店的性質、種類和層次等 
第二節(jié)酒店的硬件 
第三節(jié)酒店的軟件 
第四節(jié)酒店的主要經(jīng)營指標 
第五節(jié)酒店管理的重點 

第三章酒店行業(yè)發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀 
第一節(jié)國外酒店的歷史 
第二節(jié)國外酒店的現(xiàn)狀 
第三節(jié)國外酒店管理精華綜述 
第四節(jié)我國酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展 
第五節(jié)我國酒店業(yè)的現(xiàn)狀 
第六節(jié)國內酒店管理精華綜述 

第四章酒店人才的基本知識 
第一節(jié)酒店人才的定義和種類 
第二節(jié)酒店人才的層次性和動態(tài)性 
第三節(jié)酒店人才的地位和作用 
第四節(jié)酒店人才成才的基本環(huán)節(jié) 

第五章酒店人才的基本素質 
第一節(jié)酒店人才的品德 
第二節(jié)酒店人才的精神 
第三節(jié)酒店人才的見識 
第四節(jié)酒店人才的知識 
第五節(jié)酒店人才的能力 
第六節(jié)酒店人才的健康和體魄 

第六章酒店的人才結構 
第一節(jié)人才結構的基本知識 
第二節(jié)人才結構優(yōu)化 
第三節(jié)知識結構的基本知識 

第七章酒店人才應有的知識結構 
第一節(jié)職業(yè)經(jīng)理人應有的知識結構 
第二節(jié)營銷部經(jīng)理 
第三節(jié)前廳部經(jīng)理 
第四節(jié)客房服務中心（部）經(jīng)理 
第五節(jié)餐飲部經(jīng)理 
第六節(jié)工程部經(jīng)理 
第七節(jié)保安部部長 
第八節(jié)人力資源部部長 
第九節(jié)普通員工 

第八章酒店人才的社會承認 
第一節(jié)社會承認的定義和特點 
第二節(jié)社會承認的構成要素 
第三節(jié)社會承認的作用 
第四節(jié)社會承認的原則和方法 
第五節(jié)減少、避免人才埋沒的對策 
第六節(jié)酒店人才承認的主要標準和方法 

第九章酒店人才的主要成長規(guī)律 
第一節(jié)微觀方面的規(guī)律 
第二節(jié)宏觀方面的規(guī)律 
第三節(jié)酒店人才的主要成長歷程 

第十章努力成為創(chuàng)新型酒店人才 
第一節(jié)創(chuàng)新是時代的呼喚 
第二節(jié)創(chuàng)新的基本知識 
第三節(jié)創(chuàng)新成才規(guī)律 
第四節(jié)努力樹立酒店管理新思維 
第五節(jié)走特色發(fā)展道路 
第六節(jié)走品牌發(fā)展之路 

第十一章酒店宏觀人才管理 
第一節(jié)酒店發(fā)展與經(jīng)濟社會發(fā)展要協(xié)調 
第二節(jié)酒店業(yè)發(fā)展與人才發(fā)展要協(xié)調 
第三節(jié)繼續(xù)深化酒店管理體制改革 
第四節(jié)加強對酒店人才的宏觀管理 
第五節(jié)充分發(fā)揮酒店行業(yè)協(xié)會的作用 

第十二章酒店微觀人才管理 
第一節(jié)引進人才 
第二節(jié)培養(yǎng)人才 
第三節(jié)識別人才 
第四節(jié)使用人才 
第五節(jié)留住人才 

第十三章酒店人才與謀略 
第一節(jié)謀略的定義、作用和種類 
第二節(jié)中外謀略的歷史 
第三節(jié)謀略的一般規(guī)律 
第四節(jié)謀略的原則和運籌 
第五節(jié)古今中外部分經(jīng)典謀略 
第六節(jié)謀略在酒店人才中的應用 

第十四章酒店業(yè)的著名人物及成長特點 
第一節(jié)國外部分著名酒店人物 
第二節(jié)國外（境外）部分著名華人酒店人物 
第三節(jié)國內部分酒店著名人物 
第四節(jié)酒店非經(jīng)營人才部分著名人物 
第五節(jié)其他方面 
第六節(jié)政府系統(tǒng)酒店部分先進集體的代表 
第七節(jié)高校系統(tǒng)酒店部分先進人物 
第八節(jié)原部隊系統(tǒng)酒店部分先進集體的代表 

第十五章中外典型酒店（集團）和酒店發(fā)展趨勢 
第一節(jié)國外部分著名酒店（集團） 
第二節(jié)國內部分著名酒店（集團） 
第三節(jié)港澳臺著名酒店 
第四節(jié)酒店業(yè)發(fā)展趨勢 

結束語 
參考文獻 
后記 

附錄一在酒店管理專業(yè)方面比較領先的世界大學 
附錄二在旅游酒店管理學科方面比較領先的國內大學 
附錄三國內外主要的酒店行業(yè)協(xié)會和聯(lián)盟 
附錄四我國酒店業(yè)重要刊物 
附錄五世界品牌500強 
附錄六“中外酒店白金獎”和“中國酒店金枕頭獎” 
附錄七中國烹飪大師等評定條件 
附錄八國內部分著名有烹飪專業(yè)的學校