《飲食文化》內(nèi)容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統(tǒng)特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識，進一步闡揚了中國飲食的優(yōu)良傳統(tǒng)和優(yōu)勢，有助于學生陶冶情操，激發(fā)對中華民族的熱愛之情，擴大眼界，為學習專業(yè)課程、培養(yǎng)實踐能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力、培養(yǎng)高技能人才打下必要的理論基礎。本教材既作為公選課教材，又可作為職業(yè)院校旅游與酒店管理專業(yè)教材，也可作為飲食文化普及讀物。中國飲食文化豐富多彩、博大精深。本教材對我國的飲食文化遺產(chǎn)進行了深入的編撰整理。它涉及“飲”與“食”兩個方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料和非酒精飲料的酒和茶；“食”則是我國長期形成的以五谷為主食，蔬菜、肉類為副食的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)。