本書是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材及面向21世紀(jì)課程教材。本書共分十五章，內(nèi)容包括：飯店和飯店管理、我國飯店的發(fā)展趨勢、飯店管理基礎(chǔ)理論、飯店決策與計劃管理、飯店組織管理、飯店信息系統(tǒng)管理、飯店營銷管理、飯店業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展、飯店業(yè)務(wù)管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店設(shè)備管理、飯店物資管理、飯店人力資源管理、飯店安全管理、飯店集團經(jīng)營。本書在修訂時，刪減了相當(dāng)部分的內(nèi)容，也增加了很多新內(nèi)容。例如第二章增加了一些已經(jīng)成型的飯店管理新內(nèi)容，如低碳生活和綠色飯店等；第三章增加了飯店創(chuàng)新的內(nèi)容；第六章增加了飯店電子商務(wù)系統(tǒng)的內(nèi)容等。這些修訂的新內(nèi)容使本書充滿活力，兼有前瞻性和實用性，力爭改變教學(xué)和實際需要脫節(jié)的狀況。本書是高等學(xué)校旅游管理專業(yè)主干課程教材，也可作為旅游職業(yè)教育、自學(xué)考試教材，還可供從事旅游經(jīng)濟、管理理論研究和實際工作的人員使用。