根據(jù)烹制家常菜的常用食材,精選了200道左右常見的家常菜。書中詳細(xì)介紹了其做法,還有一些廚房常用的烹飪技巧、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等,十分實(shí)用。一道普普通通的家常菜,你不僅可以吃出家的溫暖、食物的醇香,也能品出歷史的韻味。
書中內(nèi)容豐富,圖片精美,分步圖解,既是新手入門,又是進(jìn)軍烹飪高手的不二選擇,本書還特意精選了20道歷史上比較有名的家常菜,通過有趣的歷史故事,詳細(xì)的介紹了其由來,餐桌上的美味不容錯(cuò)過,舌尖上的歷史更是不容錯(cuò)過。
天然蔬果
白菜
2 辣炒白菜
3 白菜燒肉丸
5 栗子燒白菜
油菜
6 香菇炒油菜
甘藍(lán)
7 生拌甘藍(lán)
菜花
8 香脆菜花
9 干炸菜花
10 奶香菜花
芥藍(lán)
11 姜汁拌芥藍(lán)
菠菜
12 海米菠菜
13 菠菜卷三絲
芹菜
14 開胃芹菜拌花生
油麥菜
15 麻醬油麥菜
茼蒿
16 紅椒炒茼蒿
筍
17 爽口脆筍
18 椒香筍條
19 清拌蘆筍
20 鮮香筍條
茭白
21 茭白炒青豆
22 海米炒茭白
23 辣燜茭白
蓮藕
25 蜜汁塘藕
26 紅燒藕丸
山藥
27 紅棗山藥泥
芋頭
29 素?zé)?/p>
土豆
30 涼拌土豆紅腸
31 家常炸薯?xiàng)l
32 醬香土豆塊
紅蘿卜
33 甜酸蘿卜酥
34 蘸醬菜
白蘿卜
35 豆香炸蘿卜
胡蘿卜
36 風(fēng)味菜卷
37 胡蘿卜炒豆
豇豆
38 醬澆脆豇豆
39 豇豆紅燒肉
豌豆
40 肉香豌豆
刀豆
41 香辣刀豆
茄子
42 炸茄盒
43 肉末茄片
黃豆芽
44 醬澆脆豆芽
西紅柿
45 香酥西紅柿
冬瓜
46 冬瓜燒面筋
南瓜
47 米粉南瓜蒸
黃瓜
49 酸辣蓑衣黃瓜
50 黃瓜炒雞丁
51 香辣黃瓜皮
苦瓜
52 香菇苦瓜釀
53 豉香苦瓜片
55 苦瓜黃豆排骨湯
菜薹
57 菜薹炒臘肉
韭菜薹
58 韭菜薹炒肉絲
香椿
59 爽口香椿芽
大蔥
61 栗子燒大蔥
水果
62 哈密瓜牛肉煲
63 香辣蔬果絲
64 拌什果
濃香畜肉
豬肉
67 一品南乳肉
68 蒜薹炒肉
69 芋香豬蹄
71 應(yīng)山滑肉
72 香烤里脊
73 香酥里脊
75 荷葉粉蒸肉
76 秘制醬香排骨
77 乳汁紅燒肉
78 酥脆大腸
79 干菜燒肉丸
81 三皮絲
82 蛋餅卷肉
83 栗子燒肉
84 茶香肋排
85 黃豆燒豬蹄
87 無錫肉骨頭
88 紅燒豆腐肉盒
牛肉
89 肥牛蔬菜匯
91 水煮牛肉
92 白蘿卜燉牛肉
93 蒸牛肉
94 生菜包小炒牛肉
95 香菇燉牛肉
96 香辣炒牛肉
97 家常燒牛肉
羊肉
98 干炸羊肉條
99 奶香羊骨湯
100 藥藕燴羊肉
營(yíng)養(yǎng)禽肉蛋
雞肉
103 醉糟雞
105 醬爆雞丁
106 風(fēng)味鳳爪
107 雞絲拌粉條
109 道口燒雞
110 電飯鍋煲雞塊
111 雞絲拌青筍
113 雞合渣
114 萵筍茭白炒雞片
115 茄香雞腿
117 熟扯雞
118 魚香雞絲
119 檸香雞片
121 三杯雞
122 家常燜雞
鴨肉
123 香辣鴨條
禽蛋
125 黃埔蛋
126 紅燒鵪鶉蛋
鮮香水產(chǎn)
草魚
129 五柳魚
131 西湖醋魚
132 魚絲拌芹菜
泥鰍
133 風(fēng)味泥鰍
黑魚
134 魚絲拌姜瓜
135 姜汁魚片
青魚
136 茄香青魚條
137 芝麻脆魚片
138 醉香魚條
鱸魚
139 紅燒鱸魚
鰱魚
141 拆燴鰱魚頭
鯽魚
143 荷包鯽魚
144 紅燒豆腐鯽魚
鱔魚
145 酒香鱔魚段
146 蛋黃炒脆鱔
魷魚
147 多味魷魚卷
149 晁衡魷魚
150 芹菜魷魚絲
帶魚
151 香燒陳皮帶魚
152 香脆帶魚
蝦
153 香炸蝦排酥
154 香酥蝦
155 香爆大蝦
蟹
156 酒香醉蟹
157 話梅香蟹
貝
158 芥香干貝拌魚皮
159 香燒海螺肉
160 鹵香田螺
醇香豆菌藻
豆腐
162 彩絲豆腐球
163 家常燒豆腐
165 三美豆腐
166 青紅豆腐羹
167 魚香豆腐湯
169 釀豆腐
171 文思豆腐
172 豆腐燉土豆
豆制品
173 椒香腐竹菠菜
175 韭菜炒豆腐干
金針菇
176 芥末金針菇
香菇
177 香菇蛋碗
178 香油香菇
179 豆腐燒香菇
180 香菇燒雞
木耳
181 精鹵黑木耳
銀耳
182 清新銀耳湯
183 蔥香雙耳
海帶
184 熗海帶絲
185 香拌海帶絲
186 海帶絲拌芹菜