書是星級酒店工程經(jīng)理的工作指導用書,是星級酒店經(jīng)理人工作指導手冊系列叢書之一,內(nèi)容包括工程部工作人員崗位職責、工作規(guī)范、設(shè)備設(shè)施質(zhì)量標準、管理制度模板及實用表格等。本書具有可操作性、工作指導性強等特點,是酒店管理人員進行高效率、規(guī)范化管理和迅速提升下屬工作專業(yè)化水平的參照范本。全書實行表格化編寫方式,并在每項工作規(guī)范處均設(shè)有備注表格,使之在最大限度滿足不同類型酒店使用需要的同時,增強本書與實際工作的契合度。本書適合酒店管理人員和酒店行業(yè)培訓人員參考閱讀。
本書是星級酒店經(jīng)理人工作指導手冊系列叢書之一,全套書較為規(guī)范地對酒店前廳部、客房部、康樂部、財務(wù)部、工程部、公關(guān)營銷部、餐飲部、安全保衛(wèi)部、行政人事部等部門的工作作了系統(tǒng)闡述,主要內(nèi)容包括崗位職責、工作制度模板、工作細節(jié)規(guī)范及實用表格等,具有可操作性、指導性強等特點,是酒店管理人員進行高效率、規(guī)范化管理和迅速提升下屬工作專業(yè)化水平的參照范本,為績效管理提供依據(jù)。本書適合酒店管理人員和酒店行業(yè)培訓人員參考閱讀,同時也可作為酒店新入職員工的自我培訓教材。
第1章 工程部概述\\t1
1.1 工程部地位及作用\\t2
1.2 工程部工作內(nèi)容\\t3
第2章 工程部崗位職責\\t5
2.1 工程部經(jīng)理\\t7
2.2 設(shè)備運行維修部經(jīng)理\\t9
2.3 土建裝修部經(jīng)理\\t10
2.4 電力運行維修部經(jīng)理\\t12
2.5 調(diào)度兼保管\\t13
2.6 綜合管理員\\t14
2.7 電力維修主管\\t16
2.8 機修組主管\\t18
2.9 空調(diào)、冷凍機房領(lǐng)班\\t19
2.10 鍋爐房領(lǐng)班\\t20
2.11 修繕組領(lǐng)班\\t22
2.12 全能技工組領(lǐng)班\\t23
2.13 空調(diào)、冷凍機房操作工\\t24
2.14 鍋爐工\\t25
2.15 機修工\\t26
2.16 維修工\\t27
2.17 全能技工\\t28
2.18 強電維修工\\t29
2.19 弱電維修工\\t30
2.20 電梯維修工\\t31
第3章 工程部工作規(guī)范\\t33
3.1 投運前的檢查與啟動運行的操作工作規(guī)范\\t34
3.2 正常停運與緊急停爐的操作工作規(guī)范\\t35
3.3 鍋爐水質(zhì)化驗操作規(guī)范\\t36
3.4 鍋爐設(shè)備維修保養(yǎng)工作規(guī)范\\t37
3.5 啟動前檢查與啟動運行的操作規(guī)范\\t39
3.6 停機操作工作規(guī)范\\t40
3.7 冷凍機維修保養(yǎng)工作規(guī)范\\t41
3.8 水處理工作規(guī)范\\t42
3.9 長期停機的維護與啟動前的檢查工作規(guī)范\\t43
3.10 空壓機操作工作規(guī)范\\t44
3.11 蒸氣夾套鍋操作工作規(guī)范\\t45
3.12 熱交換器操作工作規(guī)范\\t46
3.13 低壓操作工作規(guī)范\\t46
3.14 維修操作工作規(guī)范\\t47
3.15 倒閘操作工作規(guī)范\\t48
3.16 帶電操作工作規(guī)范\\t49
3.17 電梯操作規(guī)范\\t50
3.18 電梯維修工作規(guī)范\\t52
3.19 機修工工作規(guī)范\\t55
3.20 電焊工工作規(guī)范\\t56
3.21 氣焊、氣割工工作規(guī)范\\t57
3.22 車床工工作規(guī)范\\t58
3.23 全能技工操作工作規(guī)范\\t59
3.24 泥工工作規(guī)范\\t60
3.25 木工工作規(guī)范\\t61
3.26 漆工工作規(guī)范\\t62
3.27 管道工工作規(guī)范\\t63
3.28 銅、白鐵工工作規(guī)范\\t64
3.29 沙發(fā)修理工工作規(guī)范\\t65
3.30 地毯工工作規(guī)范\\t65
3.31 程控電話系統(tǒng)工作規(guī)范\\t66
3.32 音像系統(tǒng)工作規(guī)范\\t68
3.33 臺鉆工工作規(guī)范\\t69
3.34 砂輪機工工作規(guī)范\\t70
3.35 安裝砂輪工作規(guī)范\\t71
3.36 砂輪切割機工作規(guī)范\\t72
3.37 圓鋸機工工作規(guī)范\\t73
3.38 電焊機工工作規(guī)范\\t74
3.39 氧氣、乙炔氣瓶工作規(guī)范\\t74
3.40 氮氣瓶、氟利昂氣瓶操作工作規(guī)范\\t76
3.41 液化石油氣瓶操作工作規(guī)范\\t77
3.42 液化氣爐灶操作工作規(guī)范\\t78
3.43 燃油爐灶操作工作規(guī)范\\t78
3.44 餃子機操作工作規(guī)范\\t79
3.45 絞肉機操作工作規(guī)范\\t80
3.46 攪拌機操作工作規(guī)范\\t81
3.47 和面機操作工作規(guī)范\\t81
3.48 搖面機操作工作規(guī)范\\t82
3.49 蒸飯箱操作工作規(guī)范\\t83
3.50 烘爐、面包爐操作工作規(guī)范\\t83
3.51 電爐操作工作規(guī)范\\t84
3.52 切片機操作工作規(guī)范\\t85
3.53 微波爐操作工作規(guī)范\\t86
3.54 設(shè)備設(shè)施報修、急修工作規(guī)范\\t87
3.55 設(shè)備物品、配件管理與領(lǐng)用工作規(guī)范\\t88
3.56 設(shè)備事故處理工作規(guī)范\\t89
第4章 工程部設(shè)備設(shè)施質(zhì)量標準\\t91
4.1 鍋爐系統(tǒng)工作質(zhì)量標準\\t92
4.2 空調(diào)、冷凍機系統(tǒng)工作質(zhì)量標準\\t94
4.3 壓力容器設(shè)備的質(zhì)量標準\\t95
4.4 電氣系統(tǒng)工作質(zhì)量標準\\t96
4.5 電梯設(shè)備設(shè)施及運行質(zhì)量標準\\t98
4.6 各項維修工種工作質(zhì)量標準\\t99
4.7 修復設(shè)備質(zhì)量標準\\t103
第5章 工程部管理制度模板\\t105
5.1 設(shè)備、設(shè)施管理制度模板\\t106
5.2 鍋爐房管理制度模板\\t115
5.3 壓力容器管理制度模板\\t120
5.4 空調(diào)、冷凍系統(tǒng)管理制度模板\\t121
5.5 電氣管理制度模板\\t124
5.6 電梯管理制度模板\\t130
5.7 電腦、電話、音像設(shè)備設(shè)施故障處理管理制度模板\\t134
5.8 設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)制度模板\\t135
5.9 安全
第1章
工程部概述
Chapter 1
1.1 工程部地位及作用
在酒店經(jīng)營管理中,工程部是全酒店設(shè)備、設(shè)施、能源等綜合管理的一個職能部門。酒店的設(shè)備設(shè)施的完好程度和良好運行管理狀況,已成為酒店經(jīng)營管理水平、服務(wù)質(zhì)量和星級標準的重要標志之一。
現(xiàn)代酒店設(shè)備設(shè)施種類繁多,主要有房屋及各種建筑物、家具、交通工具等。酒店設(shè)備可分為四類:一是動能設(shè)備,主要有鍋爐、制冷空調(diào)設(shè)備、變配電設(shè)備,以及風機、水泵等;二是機電設(shè)備,主要有電梯、起重設(shè)備、洗衣設(shè)備、清潔設(shè)備、各種維修機械設(shè)備、廚房機械設(shè)備、食品加工及儲藏設(shè)備等;三是電子設(shè)備,主要有通信設(shè)備、影視設(shè)備、音響設(shè)備、閉路電視及接收系統(tǒng)等。上述設(shè)備、設(shè)施除部分劃歸酒店相關(guān)部門在工程部指導下進行管理、使用、維護保養(yǎng)外,大多數(shù)設(shè)備、設(shè)施都規(guī)定由工程部負責實施監(jiān)控、運轉(zhuǎn)、維修、保養(yǎng)和使用。因此,工程部在酒店中的作用主要表現(xiàn)在:
1.提高服務(wù)質(zhì)量
工程部直接運行和管理現(xiàn)代化的酒店設(shè)備,通過設(shè)施、設(shè)備為賓客提供服務(wù),是保證賓客舒適、安全、方便,直接給客人留下服務(wù)形象的部門。工程部的工作,對提高酒店服務(wù)質(zhì)量有至關(guān)重要的意義。
2.影響銷售價格
完美的設(shè)備和功能加上完美的服務(wù),才能夠推出高品質(zhì)產(chǎn)品,以高價出售而獲得效益。
3.保證酒店的安全
酒店的安全設(shè)備如保安電視、消防設(shè)施、防盜系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn),能使賓客獲得滿意的安全感。