PART 1活力早餐
早餐吃得好，才能補(bǔ)足一整天的元?dú)猓�讓你精力充沛，可同樣的東西吃久了又會(huì)膩。本書(shū)收錄了眾多的早餐菜品，不論你是想吃中式早餐或是異國(guó)早餐，或是在悠閑的假日來(lái)一份早午餐，都能讓你天天吃到新鮮營(yíng)養(yǎng)又多變的早餐！
淘米熬粥有一套
雖然粥的種類(lèi)有百種，但基本功還是必須從淘米做起，且熬粥底不外乎使用三種方式，分別是以生米、熟飯及冷飯慢慢熬成粥，不論是采用哪種方式都可以煮出美味的粥品，只是口感上略有不同。但可別小看這三種熬粥方式的重要性喔，因?yàn)椴徽撋�米、熟飯或冷飯，熬成粥的過(guò)程中都會(huì)脹大，因此分量和水量的拿捏可要特別小心，下面先讓你了解三種不同的煮法和煮粥零失敗的小秘訣。
淘米做法
1將水和米粒放入容器內(nèi)。
2先以畫(huà)圈的方式快速淘洗，再用手輕輕略微揉搓米粒。
3洗米水會(huì)漸漸呈現(xiàn)出白色混濁狀。
4慢慢倒出白色混濁的洗米水，以上步驟重復(fù)3次。
5最后，將米粒和適量的水一同靜置浸泡約15分鐘即可。
生米慢熬成粥
材料
生米1杯，水8杯
做法
將生米洗凈后，把生米和水放入湯鍋內(nèi)，以中火煮滾后再轉(zhuǎn)小火煮45分鐘。
精準(zhǔn)破解煮粥的三大關(guān)鍵任務(wù)
時(shí)間的掌控。熬煮的時(shí)間也會(huì)依照生米、熟飯、冷飯的不同而有所不同，所以在熬煮粥的時(shí)候，必須考慮自己的時(shí)間狀況來(lái)選用不同的飯粒熬煮。
水量多少要掌控。 不論是利用生米、熟飯或冷飯來(lái)熬粥，當(dāng)你放入水熬煮時(shí)，水的比例要掌握好，過(guò)少的水量可能會(huì)導(dǎo)致粘鍋現(xiàn)象，因此在熬煮過(guò)程中要隨時(shí)留意鍋內(nèi)的水量是否足夠。
火候的掌控。先用中火將水煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，千萬(wàn)別心急一路全采用大火或中火來(lái)熬制，否則鍋里的飯粒溢滿出來(lái)，可就讓人大傷腦筋了。
搭配小菜
四季豆炒肉絲
材料
四季豆80克，豬肉絲30克，蒜3瓣，紅辣椒絲、食用油各適量
調(diào)料
鹽1小匙，雞精1小匙，米酒1大匙
腌料
鹽少許，淀粉1小匙
做法
1豬肉絲加入所有腌料拌勻，腌約5分鐘備用。
2四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段；蒜切末，備用。
3熱油鍋，小火爆香蒜末，加入四季豆，中火炒至變色，加入豬肉絲和所有調(diào)料炒至熟透，再加入紅辣椒絲拌炒一下即可。
炒酸菜
材料
酸菜200克，紅辣椒1個(gè)，姜15克，白糖1大匙，食用油適量
做法
1酸菜切細(xì)條狀，略沖水后入鍋汆燙，再撈起瀝干；姜、辣椒
切細(xì)條狀，備用。
2 鍋燒熱，酸菜放入炒除水分后盛起，原鍋倒入適量油，將姜絲放
入炒香，再將白糖、酸菜、辣椒絲炒勻入味即可。
三色圓白菜
材料
圓白菜100克，胡蘿卜、黃甜椒、黑木耳各5克，食用油適量
調(diào)料
鹽1小匙，水3大匙
做法
1剝下圓白菜葉片洗凈切條，胡蘿卜切絲，黃甜椒切絲，黑木耳切絲，備用。
2 熱鍋倒入適量油燒熱，放入胡蘿卜絲、黃甜椒絲、黑木耳絲中火炒香，再加入圓白菜條及所有調(diào)料翻炒至熟即可。
捏制中式飯團(tuán)超簡(jiǎn)單
想要有一個(gè)緊實(shí)瓷實(shí)的好吃飯團(tuán)，包卷技巧可不能輕易就忽視了喔！米飯?jiān)撛趺雌戒�？飯團(tuán)該怎么包卷？力氣該怎么施壓？這些不起眼的小動(dòng)作，卻攸關(guān)著一個(gè)完美飯團(tuán)的成品效果，稍一不小心，你的飯團(tuán)可是會(huì)露餡，而米飯可是會(huì)遭到分解的慘況命運(yùn)喔！
1用飯匙挖取適量的米飯放在棉布袋上。
2 使用飯匙將米飯輕輕地壓整均勻成一薄層。
3 將炒過(guò)的蘿卜干、酸菜依序放在鋪好的米飯上，并將餡料平攤均勻。
4 接著再放入肉松，最后再將油條排入。
5 將包好的半成品朝左右兩側(cè)向內(nèi)擠壓并包卷在一起。
6 再將半成品轉(zhuǎn)換方向后，朝左右兩側(cè)向內(nèi)擠壓包卷，讓餡料可以完全包進(jìn)米飯中。
7 再連同米飯和棉布袋一起向內(nèi)包卷，并