本教材系新東方烹飪教育結合多年教學經(jīng)驗，組織專業(yè)教師編寫的一本為烘焙愛好者及初學者提供的西點烘焙操作指導用書。本書內容包括基本知識和蛋糕類、面包類、混酥類、自制原料類、飲品類的原料配方、制作步驟、注意事項等，全書配有精美的插圖、詳盡的說明和清晰的步驟圖，教讀者親手烘焙出最健康、最美味的西點。本教材涉及的西點品類較多，制

高級重在詳細介紹全球各主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并補充了一些常用的酒精飲品知識以及其他進階知識，旨在提升葡萄酒理論知識和侍酒服務技能的綜合運用能力。此外，為了幫助讀者在學習和生活中更好地建立具象化的產(chǎn)區(qū)認知，高級教材增加了頂級酒莊、知名品牌和推薦酒莊三類清單：頂級酒莊代表一個產(chǎn)區(qū)質量和價格的“天花板”，知名品牌的規(guī)模和品牌影響力

本書是在食品營養(yǎng)實驗教學與研究工作基礎上，依據(jù)食品科學與營養(yǎng)學學科專業(yè)的特點，整理編寫的營養(yǎng)學實驗及研究所需的相關實驗技術參考書。全書共5章，53個實驗，內容包括食品營養(yǎng)分析技術概述，食物與生物組織采樣處理技術與食品營養(yǎng)成分品質分析，營養(yǎng)生化分析與營養(yǎng)狀況測評，營養(yǎng)學與功能評價實驗以及營養(yǎng)調查與膳食配方設計。營養(yǎng)學與功

果醬是如何制作的?花是怎么結出果實的?果實,到底是什么?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在,孩子們往往有機會吃上一口果醬,卻無法去觀察一棵果樹四季的變化。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(果醬)探索來源(果樹)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3-7歲兒

為什么我的奶酪上有洞?奶從哪兒來?為什么牛會產(chǎn)奶?青草是怎么變成奶的?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題。現(xiàn)在的孩子,往往有機會吃上奶酪,卻遇不到為小牛哺乳的母牛。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(奶酪)探索來源(牧草)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3～7

糖是在哪里生產(chǎn)的?紅糖和白糖有什么區(qū)別?甜菜和甘蔗是怎么產(chǎn)出糖的?糖果是怎么做的?糖只能用在食品上嗎?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題。孩子們可能每天都能吃到甜甜的糖,卻少有機會參觀制糖廠。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從糖開始探索甘蔗和甜菜的秘密。本書是“哇!我身邊的世界”系列

如何生產(chǎn)一塊巧克力排?我們能用巧克力做什么?巧克力蛋是怎么做的?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在的孩子,往往有機會吃到巧克力,卻不能走進手工巧克力工人的作坊。因此,作者沿著問題的方向往回追溯,帶領孩子從成品(巧克力)探索來源(可可豆)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是

面包是怎么做出來的?面粉從哪兒來?怎么收割麥子?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在的孩子,往往有機會吃上面包,卻無法參與麥子的收割。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(面包)探索來源(麥田)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3-7歲兒童的科普百科繪本,以講

本書由兩部分組成,第一部分主要論述了發(fā)酵米制品在生產(chǎn)加工過程中各種天然添加劑(膠體、蛋白)和發(fā)酵劑對其品質的影響及抗老化作用,以及不同包裝材料和氣調包裝技術在其儲藏過程中對其貨架期的影響。第二部分主要論述了一種具有多功能性(CO2吸收、水蒸氣吸收和抗菌活性)的新型瓊脂基生物膜材料,將其作為氣調包裝中的插入標簽,測試所開

本書由權威機構全國水產(chǎn)技術推廣總站編寫，主要介紹水產(chǎn)品安全評價產(chǎn)生背景、現(xiàn)狀和趨勢，新時代歷史條件下對水產(chǎn)品質量安全評價的要求，水產(chǎn)品質量安全評估的原理和方法、全球主要國家地區(qū)水產(chǎn)品質量安全評價體系，水產(chǎn)品質量安全生物風險評價技術，水產(chǎn)品中化學危害風險評價技術體系，水產(chǎn)品質量安全標準體系，以及我國應對水產(chǎn)品質量安全危機