《烹飪?cè)蠈W(xué)》根據(jù)五年制高職烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，采用理論與實(shí)際相結(jié)合的方式，全面介紹了糧食、蔬菜、家禽、家畜、水產(chǎn)品、果品、調(diào)味品、干貨以及輔助原料的分類，品種、品質(zhì)鑒別、烹飪應(yīng)用及貯存保藏等�！杜腼�?cè)蠈W(xué)》的編寫以知識(shí)性、應(yīng)用性、發(fā)展性為原則，吸收了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的知識(shí)和理論，行文力求簡(jiǎn)潔明快，注重知識(shí)的準(zhǔn)確性和
《中西烹調(diào)技法于菜肴》從理論和實(shí)用的角度出發(fā)，分門別類地講解了中式?jīng)霾说恼{(diào)味技法、中式熱菜的烹制技術(shù)和西式烹調(diào)技法，詳細(xì)解讀了各種烹調(diào)技法的具體概念，并以具體菜式為例，將中式、西式烹調(diào)理論，技法與菜品實(shí)訓(xùn)操作相結(jié)合，從理論到實(shí)踐很好地詮釋了中國(guó)烹調(diào)技法的復(fù)雜多變以及與西式烹調(diào)方法的異同，為讀者搭起學(xué)習(xí)中式和西式菜肴烹調(diào)
《中式烹飪基礎(chǔ)工藝與實(shí)訓(xùn)/全國(guó)旅游高等院校精品課程系列教材》包含中式烹飪基礎(chǔ)工藝與實(shí)訓(xùn)的認(rèn)知，明確八項(xiàng)基本功達(dá)標(biāo)內(nèi)容的規(guī)范和要求；廚師職業(yè)素養(yǎng)規(guī)范，明了實(shí)訓(xùn)中的職業(yè)素養(yǎng)任務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)；廚師體能規(guī)范和要求，通過體能訓(xùn)練強(qiáng)化職業(yè)身體需求；翻鍋與勺工考核達(dá)標(biāo)，掌握翻鍋技法；刀工工藝與實(shí)訓(xùn)，知曉刀工的力學(xué)原理，掌握刀工操作的基本規(guī)
著名兒科專家、廣東省中醫(yī)院兒科主任許尤佳教授，為萬(wàn)千焦慮著的父母?jìng)兎钌暇牧ψ鳌对S尤佳：育兒課堂》（許尤佳育兒叢書，全10冊(cè)）。本書集結(jié)許尤佳教授30余年兒科行醫(yī)經(jīng)驗(yàn)，從中醫(yī)的角度告訴你，寶寶成長(zhǎng)各階段的保健重點(diǎn)，致力于成為媽媽們身邊的貼心好醫(yī)生、焦慮粉碎機(jī)和枕邊育兒指南。
《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。潮式鹵味是粵菜的重要組成部分，本書主要介紹了鹵這種潮汕世代相傳的特有食法，共收錄潮汕地區(qū)常用鹵味品
《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。燒臘是粵菜的重要組成部分，制作技藝歷史悠久，世代相傳。本書主要介紹了廣東燒臘的基礎(chǔ)知識(shí)、發(fā)展歷史及
《廣東省粵菜師傅工程培訓(xùn)教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎(chǔ)，圖文并茂地介紹了粵菜起源與地方風(fēng)味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調(diào)工藝、粵點(diǎn)制作工藝、粵菜師傅工程的內(nèi)涵，以及粵菜師傅職業(yè)素養(yǎng)等內(nèi)容。本教材收錄了26種廣式通用點(diǎn)心和163種地方特色點(diǎn)心，具有強(qiáng)烈的地方制作特點(diǎn)，并將個(gè)別瀕臨失傳的名
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