本書主要介紹了駝乳的營養(yǎng)組成及其理化特性，不同加工處理對駝乳品質(zhì)的影響。本書還對國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊已發(fā)表的駝乳在各類疾病中的應(yīng)用成果進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對當(dāng)今國內(nèi)外市場已有的駝乳產(chǎn)品進(jìn)行了概述。全書介紹了駱駝乳的乳腺組織結(jié)構(gòu)及乳的分泌特點(diǎn)，駝乳的化學(xué)組成及理化性質(zhì)、駝乳加工處理與品質(zhì)特性、駝乳的醫(yī)學(xué)輔助治療價(jià)值、駝乳產(chǎn)品分類

本書對美國公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的“A”級(jí)熱處理奶條例進(jìn)行了編譯。內(nèi)容包括：術(shù)語、摻假或標(biāo)注不規(guī)范的奶或奶制品、許可證、標(biāo)簽、奶畜場和奶品廠的檢查、奶或奶制品的檢驗(yàn)、“A”級(jí)或奶制品標(biāo)準(zhǔn)等。

本書具體章節(jié)內(nèi)容有：中國酒概述；白酒的歷史與發(fā)展；白酒的市場現(xiàn)狀；白酒的釀造；白酒的十二香型；白酒的品鑒(包括品鑒要求和品鑒過程）；白酒的品牌相關(guān)知識(shí)；白酒的侍酒服務(wù)，包括酒具與酒器準(zhǔn)備、侍酒禮儀、餐酒搭配以及介紹白酒的技巧等。

本書分別就大豆的成分、豆清液的綜合利用、豆渣的綜合利用、大豆皮的綜合利用等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，融理論、技術(shù)與應(yīng)用于一體，側(cè)重于實(shí)踐及生產(chǎn)技術(shù)。書中綜合而翔實(shí)地介紹了豆制品加工副產(chǎn)物的特性、深加工技術(shù)及本人團(tuán)隊(duì)新產(chǎn)品開發(fā)的探索，重點(diǎn)闡述豆制品加工廢液與廢渣副產(chǎn)物的深加工及綜合利用的相關(guān)技術(shù)，具有較強(qiáng)的實(shí)操性。本書圖文并茂

本書按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》的自然章節(jié)，逐條逐款對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。在體例上，基本分為標(biāo)準(zhǔn)原文、內(nèi)容解讀和實(shí)際操作三部分�！皹�(biāo)準(zhǔn)原文”即引用標(biāo)準(zhǔn)的原始條款�！皟�(nèi)容解讀”主要是點(diǎn)明條文主旨，解釋關(guān)鍵指標(biāo)的依據(jù)，以及國內(nèi)外法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范性文件等對條文的規(guī)定及實(shí)施情況�！皩�(shí)際操作”著重向屠宰企

本書主要介紹了現(xiàn)代食品調(diào)香與調(diào)味的原理、技術(shù)及應(yīng)用，包括味覺與嗅覺的感受器和特點(diǎn)、香味與滋味的協(xié)同作用的理論、食品風(fēng)味與食欲的關(guān)系、風(fēng)味生理學(xué)、食用色素對風(fēng)味的影響、風(fēng)味增強(qiáng)劑及其衍生物、味覺調(diào)控的方法、天然香精的制備與穩(wěn)定化技術(shù)、甜味劑的發(fā)展和應(yīng)用、鮮味劑的發(fā)展和應(yīng)用、濃厚味劑的發(fā)展和應(yīng)用、低鹽食品的調(diào)香與調(diào)味、低糖

《葡萄酒傳世之旅》是\"法語‘漫’游系列\(zhòng)"中的一部，是引進(jìn)自法國達(dá)高出版社的漫畫作品。該系列包含《兔子波尼》、《無基百科》和《葡萄酒傳世之旅》三部漫畫，主要作為輔助法語學(xué)習(xí)的讀物，適于\"歐框\"B1及以上級(jí)別的法語學(xué)習(xí)者使用。其中，《葡萄酒傳世之旅》是一部將葡萄酒知識(shí)百科和幽默元素融為一體的科普漫畫。它以實(shí)驗(yàn)室研究

中國白酒品鑒

編者從事茶葉科研十余年，在長期的科研實(shí)踐和教學(xué)工作的基礎(chǔ)上，參考國內(nèi)外茶葉生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全控制及相關(guān)學(xué)科的論著，吸取其精華編寫本書。本書力求較全面、系統(tǒng)地介紹茶葉生產(chǎn)加工及質(zhì)量安全控制等基礎(chǔ)知識(shí)，盡可能為讀者在后續(xù)茶葉質(zhì)量安全把控過程中提供一定的幫助。

結(jié)合作者多年從事高甜度甜味劑的生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐，系統(tǒng)闡達(dá)了各類高甜度甜味劑的理化性質(zhì)、甜味特性生產(chǎn)工藝、技術(shù)進(jìn)展、應(yīng)用、復(fù)配、安全性、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和分析方法。全書共分十六章，分別為緒論、糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、雙甜、三氯蔗糖、紐甜、阿力甜、愛德萬甜、二氫查耳酮、甘草甜素、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、索馬甜和其他高