馬卡龍，是一種圓嘟嘟、糖果色的法國小圓餅。這種時(shí)尚又代表巴黎味道的甜品，又被成為少女的酥胸，深受年輕人的歡迎。本書介紹了馬卡龍傳奇般的歷史，一步一圖示范巴黎馬卡龍的基本制作方法、外殼和奶油的組合變化，還特地刊載了10家人氣甜品店的60款馬卡龍配方。跟著這些從業(yè)資歷豐富、又不斷創(chuàng)新的甜點(diǎn)師們，創(chuàng)造出令人驚艷、夢幻般的馬卡

職業(yè)廚師張淙明認(rèn)識(shí)一二十萬種食材，每種食材在他手里又可以有上百種做法。他十多年來堅(jiān)持每天給家人做早餐，除了讓家人得到營養(yǎng)可口與美味具佳的早餐享受外，還收獲了家庭的溫馨和快樂，捕獲了大量的“粉絲”，每天被“粉絲們”追著發(fā)布新菜色、新動(dòng)態(tài)�！对绮桶职帧肪�選65個(gè)作者親手制作的營養(yǎng)早餐菜譜，這些菜譜既營養(yǎng)豐富，又搭配均衡。全

今天世界上每五人中就有一個(gè)用筷子進(jìn)餐。大約7世紀(jì)以來筷子在亞洲地區(qū)的廣泛使用促成了一種獨(dú)特飲食習(xí)慣的產(chǎn)生。因此有學(xué)者指出，依照取食方式的特點(diǎn)，亞洲存在著一個(gè)獨(dú)特的“筷子文化圈”，它同時(shí)與儒家文化產(chǎn)生和影響范圍相一致。歷史上，筷子的地位和使用，隨著北方面食的出現(xiàn)和普及、南方消費(fèi)大米的增加、茶點(diǎn)的流行以及合食制的產(chǎn)生逐漸發(fā)

本教材為烹飪專業(yè)創(chuàng)新教學(xué)書系，2014年入選“教育部中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范教材”。教材設(shè)計(jì)了106個(gè)教學(xué)模塊，介紹了102道西式菜肴、調(diào)味汁及湯的制作技能。全書設(shè)有知識(shí)要點(diǎn)、技能訓(xùn)練、拓展空間、溫馨提示四個(gè)部分。知識(shí)要點(diǎn)部分，主要介紹烹飪專業(yè)必備知識(shí)和工具準(zhǔn)備；技能訓(xùn)練部分，按操作流程進(jìn)行講解，分步驟闡述烹飪技能操作

本書從《山家清供》《食憲鴻秘》《隨園食單》《紅樓夢》中精選34道有代表性、可操作性且能為現(xiàn)代人接受的菜品，分為牲單（9道菜）、羽族單（9道菜）、水族單（6道菜）、雜素單（10道菜）四部分。不嚴(yán)格依照古法，而是根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)變化，成品講究擺盤，強(qiáng)調(diào)味道與賣相的統(tǒng)一。對于每道菜，會(huì)介紹菜品來源（演變）、制作原料、制作工藝

《圖解面塑糖藝翻糖技藝》精選國內(nèi)流行的盤飾（分為面塑類盤式和糖藝類盤飾）、面塑制作與欣賞、糖藝制作與欣賞以及翻糖人偶制作與欣賞四大部分，融合各種創(chuàng)意內(nèi)容，詳細(xì)介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細(xì)，一步一步地指導(dǎo)讀者制作出精美的面塑、糖藝和翻糖人偶作品。本書圖文并茂，產(chǎn)品靈動(dòng)形象，細(xì)致地展現(xiàn)出面塑、糖藝和翻糖制作的

如何給寶寶做添加輔食和營養(yǎng)配餐是所有家長都非常關(guān)注的事，本書的目的就是滿足此類讀者的需求，將輔食的添加制作和營養(yǎng)配餐相結(jié)合，讓家長掌握輔食制作的同時(shí)，進(jìn)行優(yōu)化的配餐組合，保證寶寶獲取全面的營養(yǎng)素，使寶寶健康地成長。

新東方烹飪教育是國內(nèi)著名的餐飲職業(yè)教育領(lǐng)航者，該校在各地分校都開設(shè)有“西餐”專業(yè)，本書由新東方烹飪教育抽調(diào)的西餐教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成。本書主要內(nèi)容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜。每一個(gè)作品的制作都采用圖文對應(yīng)，手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實(shí)操性非常強(qiáng)。

滿漢全席是清朝時(shí)期宮廷盛宴，始于康熙、盛在乾隆。此后每朝皇帝利用至高無上的權(quán)利，役使舉國名廚、聚斂天下美食，形成豪奢精致的御膳風(fēng)味特色。但其原料都來自民間百姓提供，經(jīng)御廚精雕細(xì)琢、變成美倫美奐雅饌。《滿漢全席》即是以此為主題，介紹了天龍宴、萬壽宴、凱旋宴、鹿鳴宴等八度，無論口感、營養(yǎng)、造型或色、香、味、型均達(dá)到完美境界