本書是一本講述國jia級非物質(zhì)遺產(chǎn)項目北京果脯制作技藝的書。本書從北京果脯概述、北京果脯的制作技藝、北京果脯的傳統(tǒng)習(xí)俗、北京果脯的傳承發(fā)展以及北京果脯的社會影響等五章對北京果脯的的歷史、技藝、傳承、保護和意義進行了全面的闡述，為北京果脯傳統(tǒng)制作技藝的的傳承發(fā)展提供了可靠支持。
《進口食品風(fēng)險管理手冊》旨在通過對具體國家情況的分析，支持主管部門提高其管控措施的有效性。本手冊討論了進口食品的風(fēng)險管理方法，并就以何種方式實施《國際食品法典》指南做出了具體說明。在尊重國際食品法典委員會制定的原則、指南和目標(biāo)的同時，可以根據(jù)國情選擇管控措施方案，并組合成一套連貫的進口管控措施，從而大程度地滿足自己國家
《基于食品消費調(diào)查的食品加工信息收集指南》將幫助讀者確定相關(guān)信息，以便根據(jù)食品加工類型和程度進行分類和數(shù)據(jù)分析�！痘谑称废M調(diào)查的食品加工信息收集指南》將有助于通過食品消費調(diào)查收集更加準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的食品加工信息。獲得更多和更好的食品加工信息，將有助于制定更有效的政策來促進健康飲食。
本期評論分如下四個主要議題從不同方面探討統(tǒng)一監(jiān)測政策，第一部分包括：關(guān)于通報動物疫病和人類疾病的國際要求；動物健康和食源性疾病監(jiān)控的統(tǒng)一；獸醫(yī)和獸醫(yī)服務(wù)的作用；耐藥性；獸醫(yī)監(jiān)管機構(gòu)的作用；屠宰場控制數(shù)據(jù)的集成；獸醫(yī)教育。第二部分涵蓋的內(nèi)容包括：OIE在信息交換和動物疫病控制中的作用；由WHO發(fā)起的全球食源性疾病負擔(dān)評估
《可持續(xù)食品體系的自愿性標(biāo)準(zhǔn)：機遇與挑戰(zhàn)》是FAO/UNEP可持續(xù)食品體系項目研討會的論文集。研討會致力于回答5個關(guān)鍵問題，這些問題將促進對自愿性可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)的理解與完善：（1）如何讓自愿性可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)民和小生產(chǎn)者服務(wù)；（2）如何利用VSS提高綠色貿(mào)易機會，尤其是在目前尚未應(yīng)用VSS的農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域；（3）如何使其服務(wù)于
本書向讀者介紹了制作點心的基礎(chǔ)知識以及不同點心的具體制作方式，圖文結(jié)合展示制作過程，是一本頗具實用性的點心食譜。
《食品安全學(xué)》在結(jié)構(gòu)安排上，按照工程教育認(rèn)證“以學(xué)生為中心，以結(jié)果為導(dǎo)向”的理念，根據(jù)食品專業(yè)學(xué)生的主要就業(yè)方向，對教材內(nèi)容進行反向設(shè)計。針對所有食品專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，介紹食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)和影響食品安全的主要因素，使學(xué)生具備基本的食品安全基礎(chǔ)知識和風(fēng)險交流能力；針對未來在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位就業(yè)的學(xué)生，重點闡述食品生產(chǎn)經(jīng)營
本書內(nèi)容涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物力學(xué)等研究應(yīng)用領(lǐng)域，闡述高壓脈沖電場在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用，低能耗真空冷凍干燥新技術(shù)，果蔬等植物生物力學(xué)性質(zhì)的相關(guān)基礎(chǔ)研究及理論分析。所講技術(shù)處于新技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)研究前沿，具有一定的先進性。主要內(nèi)容包括：高壓脈沖電場與真空冷凍干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用、果蔬真空冷凍
本書是一本專著，從安全規(guī)制的理論與實踐出發(fā)，從國家和內(nèi)蒙古自治區(qū)兩個層面對我國乳品安全規(guī)制的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢及規(guī)制效果進行了理論研究和實證分析，并對國內(nèi)外的乳品安全規(guī)制體系的構(gòu)成與規(guī)制實踐進行了比較分析與歸納總結(jié)。最后從目標(biāo)改進、主體多元、客體激勵、工具完善四個方面對提升我國乳品安全規(guī)制提出了具體建議。全書分四個部分：第
為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟、社會和科技發(fā)展，滿足新時代教學(xué)改革需求。本教材由從事食品保藏學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實踐經(jīng)驗和參考大量的文獻資料基礎(chǔ)上編寫，按照現(xiàn)代物流理念，融入先進的食品物流技術(shù)，并根據(jù)我國的經(jīng)濟水平和食品市場實際情況，對原料類食品、半成品食品和工業(yè)制成品食品安全保藏的基本理論、主要方式及基本
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