本書全面系統(tǒng)地對食品法規(guī)體系及標準的相關內(nèi)容進行闡述，包括食品標準與法規(guī)的基礎知識、食品安全管理及安全控制、食品安全風險管理、食品質(zhì)量管理與質(zhì)量管理體系、食品標準化管理與標準制定、中國食品標準體系、計量管理與食品檢驗檢測機構(gòu)管理，并結(jié)合我國現(xiàn)狀，突出最新的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與認證管理、食品合規(guī)管理、國外食品標準與法規(guī)等內(nèi)

食品安全關乎人類健康與社會的穩(wěn)定和發(fā)展,微生物污染往往是引發(fā)食品安全問題的重要原因,作為食品企業(yè)安全控制鏈中的重要監(jiān)控點,微生物監(jiān)控貫穿食品原輔料供應、食品加工與銷售的全過程,是保證食品安全的關鍵控制環(huán)節(jié)。特別是隨著現(xiàn)代生命科學和現(xiàn)代食品工業(yè)的迅猛發(fā)展,微生物應用技術(shù)對食品工業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了越來越深刻的影響,已經(jīng)滲透到食品

《果蔬花卉深加工技術(shù)與應用》對果蔬花卉產(chǎn)品加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、產(chǎn)品的種類及特性、加工技術(shù)、深加工方法及種類進行了概述介紹，重點闡述了果蔬花卉產(chǎn)品的膜分離技術(shù)與應用、新含氣調(diào)理加工技術(shù)與應用、超微粉加工技術(shù)與應用、真空冷凍干燥技術(shù)與應用、膨化技術(shù)與應用、微膠囊技術(shù)與應用、冷殺菌技術(shù)與應用，超臨界流體萃取技術(shù)與應用、超高壓

《食品生物化學》第四版全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，從食品工業(yè)技術(shù)角度，以人和食物的關系為中心，概述了食品生物化學的基本內(nèi)容，包括緒論、水分和礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、實驗實訓。此次修訂補充了閱讀材料，體現(xiàn)黨的二十大精神，并補充了習題答案，方便教學、自學使用。本

《酸漿豆制品生產(chǎn)技術(shù)》一書介紹了酸漿豆制品的起源，生產(chǎn)所用原料的特性和選擇，酸漿菌種的篩選培育和優(yōu)化，酸漿工業(yè)化生產(chǎn)的一些方法，酸漿生產(chǎn)設備的種類，酸漿豆腐的制漿工藝和設備選型，酸漿嫩豆腐、酸漿老豆腐、酸漿蜂窩豆腐等產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，酸漿豆制品的鹵制，酸漿豆制品生產(chǎn)工廠建設案例等。書中對酸漿豆制品生產(chǎn)過程的工藝參數(shù)優(yōu)化

“食品溯源”是農(nóng)業(yè)與食品標準化和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生必修課程，是食品標準(標準執(zhí)行與編制)和食品質(zhì)檢特色課程群的重要組成。本教材以食品全程溯源為主題，介紹了食品溯源相關的原理、技術(shù)、構(gòu)建和實施范例。教材共六章，主要介紹食品溯源的定義、原理、技術(shù)、國內(nèi)外標準法規(guī)和召回；食品溯源系統(tǒng)的設計，數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建及溯源系統(tǒng)的建立

本書立足于探索新時代食品安全治理的基層建設、基礎管理和基本功訓練，堅持從學科知識和實證調(diào)查出發(fā)，結(jié)合理論與實踐案例，深入研究了浙江省杭州市基層食品安全治理的機制創(chuàng)新、方法創(chuàng)新和能力建設成果。本書的實踐案例不僅呈現(xiàn)煙火氣、新鮮度、創(chuàng)新性和持久力，而且從基層一線的角度洞察食品安全治理現(xiàn)代化之路，盡量保證內(nèi)容的客觀性、專業(yè)性

本書分為8章，主要內(nèi)容包括：乳粉品質(zhì)檢測；乳粉維生素檢測；乳粉脂肪酸檢測；乳粉生物黃曲霉毒素M1檢測；乳粉中污染物檢測；乳粉中獸藥殘留檢測；乳粉中微生物檢測；國內(nèi)外乳粉檢測指標、檢測技術(shù)現(xiàn)狀及檢驗檢疫要求。

本輯共40個綠色食品產(chǎn)品的操作規(guī)程，內(nèi)容包括其產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、種植管理、植物保護、收獲、倉儲運輸?shù)取?/p>

本書主要內(nèi)容包括咖啡接待與銷售推薦服務，咖啡營業(yè)準備，咖啡選取，咖啡的選購，咖啡研磨機的使用，咖啡用水的選擇，使用壓力是咖啡機、過濾式咖啡器、虹吸壺、摩卡壺、法壓壺等沖泡、蒸煮咖啡，花式咖啡的制作，咖啡品質(zhì)的判斷、咖啡飲品的開發(fā)，咖啡設備、器具的保養(yǎng)、營業(yè)結(jié)束相關工作；咖啡創(chuàng)新與場所經(jīng)營，相關培訓工作等。