書稿分為八篇，較為系統(tǒng)全面地介紹了紅茶的起源、產(chǎn)區(qū)、分類、采制、泡飲、中外名品紅茶及品牌、紅茶與健康、紅茶文化等內(nèi)容。

翻糖有極佳的延展性，適用于各種烘焙食品的裝飾。本書介紹了1600余款各種翻糖造型裝飾。從食品類別上劃分，有餅干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及藝術(shù)蛋糕4個大類。從造型類別上劃分，有平面裝飾和立體裝飾。每一款都配備有詳細(xì)的步驟圖，還有精美的成品大圖。

無論你是品評葡萄酒的新手，或者一直以來都是葡萄酒的狂熱愛好者，都可以借助《葡萄酒的第一堂課：從葡萄到美酒》聞知、品嘗和享受美酒，暢游葡萄酒的繽紛世界。精美的畫面和圖片貫穿全書，欣賞美景的同時就可以得到關(guān)于如何購買、儲存、體味和共享美酒的合理建議。很快，你就能掌握這些技能：輕松地評價酒品為美酒找到合適的配餐讀懂酒標(biāo)在飯店

本書簡介了食品樣品前處理、分析誤差及數(shù)據(jù)處理、儀器分析方法基礎(chǔ)知識,詳述了食品營養(yǎng)成分分析方法(常規(guī)方法和新方法),風(fēng)味物質(zhì)的分析,還介紹了營養(yǎng)成分的某些化學(xué)特性分析方法,如:糊化度、過氧化值的測定;并簡介了食品中有害物的分析方法;食品的物性分析,相較于第一版《食品分析》而言,本著與時俱進(jìn)的原則,在第五章“食品中有害成

本書是一本介紹祁門紅茶的書，講述了祁門紅茶的生長環(huán)境、地理情況、紅茶制作的方法和工藝，還介紹了紅茶的功效和沖泡方法。這是一本實(shí)用性很強(qiáng)的書，能幫助讀者了解紅茶的方方面面。

《稻谷及副產(chǎn)物加工和利用》結(jié)合國內(nèi)外研究進(jìn)展，全面而系統(tǒng)地闡述了各種稻谷制品以及副產(chǎn)物稻殼、米糠和碎米的加工工藝、品質(zhì)評價及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和控制。以期對我國稻谷的科學(xué)加工和利用，提高其附加值起到一定的促進(jìn)作用，同時為我國稻谷種植及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到一定的指導(dǎo)作用。 《稻谷及副產(chǎn)物加工和利用》可供從事稻谷加工的技術(shù)人員，管理

《食品安全快速檢測新技術(shù)及新材料》主要介紹了近年來，將傳統(tǒng)的分析方法（電化學(xué)分析、電化學(xué)發(fā)光分析石英晶體微天平技術(shù)、量熱傳感技術(shù)）進(jìn)行改進(jìn)以及新型熱門的分析方法（表面等離子體共振技術(shù)、懸浮芯片、適配體技術(shù)）應(yīng)用于食品安全污染物的檢測，同時，介紹了幾種新型功能化材料（磁性材料、量子點(diǎn)、上轉(zhuǎn)換發(fā)光材料及光子晶體材料）及其在

《動物源食品原料生產(chǎn)學(xué)/普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材》內(nèi)容共20章，詳細(xì)介紹了90多種畜禽和水生動物源食品原料的生產(chǎn)及實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，基本覆蓋了動物源食品原料生產(chǎn)的全部內(nèi)容。通過教材中各個板塊的知識點(diǎn)學(xué)習(xí)，學(xué)生可系統(tǒng)地了解動物源食品產(chǎn)業(yè)鏈中原料生產(chǎn)過程、質(zhì)量安全控制和追溯方法。為了使學(xué)生能更好地掌握各種動物源產(chǎn)品各個生產(chǎn)環(huán)

在當(dāng)今世界，食品安全已成為各國政府和消費(fèi)者關(guān)注的重大社會問題，食品安全危機(jī)被廣泛認(rèn)定為風(fēng)險社會的重要表征。在食品安全的治理過程中，鼓勵公眾參與到食品安全監(jiān)督、完善社會監(jiān)管機(jī)制是相當(dāng)重要的，而食品安全有獎舉報制度作為一種新型的監(jiān)管手段，可以有效地鼓勵公眾參與舉報食品安全違法行為的主動性和積極性，提高我國食品安全的保障水平

《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)/普通高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材》共分為食品加工與物流過程基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、各類食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)和食品工藝生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)三大篇，其分別介紹了生鮮食品冷藏保鮮與冷鏈物流基礎(chǔ)技能、常見焙烤食品的工藝技能、共性單元設(shè)備的操作和維護(hù)基本技能等內(nèi)容�！妒称饭に噷W(xué)實(shí)驗(yàn)與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)/普通高等教育“十二五”部委級