《食品工程綜合實驗》主要講解了食品工程相關(guān)實驗的基本知識以及多個基本單元操作，幾乎涵蓋食品工程領(lǐng)域所涉及的主要單元操作內(nèi)容，并且多個實驗項目涉及自動化控制和計算機數(shù)據(jù)采集領(lǐng)域。本書集中了多種當前較為前沿的食品工程實驗操作內(nèi)容，超臨界流體萃取技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、超微粉碎等，編入了計算機處理實驗數(shù)據(jù)的相關(guān)內(nèi)容，可以使學生掌

愛喝咖啡的你，真的“懂”咖啡嗎？生咖啡豆真的需要清洗嗎？將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封，為什么袋子會脹得鼓鼓的？萃取時間長短如何影響咖啡的味道？用礦泉水沖泡的咖啡更好喝嗎？一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密！本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態(tài)度，化身理性、專注又不失風趣的科學怪人，帶你穿過咖啡的表面

《健康生活DIY：滋養(yǎng)全家人的烘焙DIY》是為期刊雜志DIY欄目效力的專業(yè)團隊執(zhí)行制作完成。內(nèi)容從烘焙的材料挑選到健康烘焙的食材組合，深入挖掘烘焙的營養(yǎng)空間，搭配出既可口又全面的烘焙小餐點。從松脆餅干、營養(yǎng)面包、低糖蛋糕、營養(yǎng)布丁四大餐點入手，從身邊時令蔬果取材，打造低卡營養(yǎng)豐富的烘焙美食。烘焙是既美味又營養(yǎng)的能量餐點

這是國內(nèi)首創(chuàng)、業(yè)界推崇的“咖啡師主題”*讀物！鉑瀾咖啡學院創(chuàng)始人、著名咖啡專家、暢銷書作家齊鳴多年實踐、厚積薄發(fā)，將自己從業(yè)近10年的咖啡實踐、咖啡師培訓、咖啡館經(jīng)營等寶貴經(jīng)驗傾囊相授。 全書以“咖啡師”為主題線索展開論述，將咖啡專業(yè)技術(shù)與咖啡、咖啡館文藝氣質(zhì)相結(jié)合，不僅深入講解了咖啡師吧臺實操所需的各項核心技能（如

《天天烘焙（甜味篇）》精選了Fendy十年來的烘焙代表作，烘焙里極基礎(chǔ)、極經(jīng)典的配方都有收錄，并且有改良，有創(chuàng)新，有時尚的工藝和元素。步步圖解，溫馨提示，新手也能零失�。慌e一反三，巧妙變通，高手迅速升級進階。

《天天烘焙（咸味篇）》中提出了貼近中國人飲食習慣的“咸味烘焙”的概念，介紹了40幾款咸味烘焙的制作，包括肉禽海鮮類、蔬果類和主食類，不僅有烤羊排、考牛腩、烤雞翅、烤魚等家常菜肴，還有比薩、烤香菇串、鮮鮑焗意粉、焗海鮮飯等“時髦”美食。圖片精美，步步圖解，一學就會。烤箱做菜，簡單、衛(wèi)生、營養(yǎng)，是很潮的選擇。

《蛋糕裝飾圣經(jīng)：翻糖、裱花、糖藝雕刻》在制作點心、蛋糕等甜點的時候，你有沒有為如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因為不了解裝飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力來裝飾甜點和蛋糕，使其看起來更加美味，也更具欣賞性。本書是一本比較專業(yè)的翻糖技巧圖書，介紹了各種不同糖藝裝飾素材的特性和處理方法，每一款

《年份的足跡：國際媒體報道寧夏葡萄酒》收集了近年來在國際知名媒體上刊登的或由國際知名酒評家撰寫的有關(guān)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、酒莊建設、葡萄酒品牌、葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員的報道，包括英文或法文原文及其中文譯稿。為適合閱讀，以外文和中文兩部分分別集中呈現(xiàn)，并由賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯(lián)合會主席郝林海作序。

本書內(nèi)容包括緒論、食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的采集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農(nóng)藥及藥物（獸藥）殘留的測定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測定、食品中安全熱點物質(zhì)的測定、食品中食品衛(wèi)生微生物的測定、食品包裝材料及容器中有害物質(zhì)的測定及食品分析實驗等十二章內(nèi)容。本書可

在我國頻繁爆發(fā)動物性食品安全事件的背景下，本書作者以德國社會學家烏爾里希?貝克和英國社會學家安東尼?吉登斯的風險社會理論為視角，以動物性食品安全為例，分析了我國動物性食品安全風險產(chǎn)生的原因，總結(jié)了風險社會中動物性食品安全風險的特征，提出了構(gòu)建動物性食品安全風險規(guī)制體系的設想，具有極強的理論價值和現(xiàn)實意義。