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本書以染色圖鑒和染色技法為重點，內(nèi)容包括四季典型染料與色系，染料植物種類與性質(zhì)，草木染基礎(chǔ)知識，基本染色方法，典型染色方法，代表性染料植物栽培技術(shù)及日本傳統(tǒng)色復原研究成果等。同時，通過配以大量染色色樣，詳細介紹染料取材和色素萃取，用料配比和染色工序，媒染劑種類和顯色特征，展現(xiàn)日本精湛的草木染技藝。全書圖文并茂，內(nèi)容具體

本書包括我國紡織科學技術(shù)學科現(xiàn)狀與發(fā)展重點，纖維材料、紡紗工程、機織工程、針織工程、染整工程、非織造材料與工程、服裝設(shè)計與工程、產(chǎn)業(yè)用紡織品工程等8個領(lǐng)域科技發(fā)展趨勢，及紡織科技創(chuàng)新政策與措施建議等10章內(nèi)容。在研究總結(jié)紡織科學技術(shù)學科發(fā)展態(tài)勢和規(guī)律的基礎(chǔ)上，預(yù)測紡織科學技術(shù)學科發(fā)展趨勢，提出紡織科學技術(shù)學科發(fā)展方向和

“食品安全風險評估與管理”是一門分析食品可能存在的危害并采取有效控制危害管理措施的科學，它不僅被公認為是建立有效的食品安全控制措施的愛選方法，更是對人民“吃得放心”的有效保障�！妒称钒踩�風險評估與管理第1版》著重闡述食品安全風險分析體系的基本理論和國內(nèi)外研究進展，詳細介紹風險評估、風險管理和風險交流的基本內(nèi)容，最后通過

《食品生物技術(shù)導論（第4版）》系統(tǒng)地介紹了生物技術(shù)的基本原理，通過案例闡述生物技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，力求體現(xiàn)食品科學的特點，并采用二維碼技術(shù)對部分重要知識點進行擴展介紹�！妒称飞�物技術(shù)導論（第4版）》共10章，包括緒論、基因工程與食品產(chǎn)業(yè)、細胞工程與食品產(chǎn)業(yè)、蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、發(fā)酵工程、轉(zhuǎn)基因生物反應(yīng)器、生物工程

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食品化學作為食品專業(yè)的核心課程之一，其內(nèi)容涉及食品中主要成分的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，食品組分之間的相互作用和各組分在食品加工和保藏過程中的物理變化、化學變化和生化變化以及這些變化對食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)和保藏穩(wěn)定性的影響。在工程教育專業(yè)認證背景下，提高學生運用食品化學理論解決食品生產(chǎn)實際問題的能力，是食品化學這門課程的關(guān)鍵核

本書是“十三五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書分為四個模塊：模塊一：面點概況，主要介紹中式面點的特點與分類、中式面點的歷史演變及風味流派和中式面點生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點基礎(chǔ)，主要介紹中式面點原料選用、設(shè)備器具、中式面點制作的基本功等內(nèi)容。模塊三：面點工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團調(diào)制工藝。模塊四

本書是西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃立項教材，根據(jù)教育部頒布的中等職業(yè)學校西餐烹飪專業(yè)教學標準，在《西餐烹調(diào)技術(shù)》（第二版）的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分9個單元，內(nèi)容包括：走進西餐烹調(diào)、西餐原料基礎(chǔ)知識、西餐原料加工技術(shù)、西餐熱菜烹調(diào)方法、基礎(chǔ)湯與少司制作、湯菜制作、蔬菜和淀粉類菜肴制作、熱菜菜肴制作、畜肉類菜肴

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