本書是根據(jù)國內(nèi)外馬鈴薯主食化食品加工技術(shù)現(xiàn)狀，結(jié)合目前生產(chǎn)實際編寫而成的專著。主要論述了馬鈴薯粉制品的加工技術(shù)、馬鈴薯面制品的加工技術(shù)、馬鈴薯米制品的加工技術(shù)、馬鈴薯糕點制品的加工技術(shù)、馬鈴薯油炸制品的加工技術(shù)、馬鈴薯速凍制品的加工技術(shù)等。*書*學(xué)*、實**、可讀*強(qiáng)，適合馬鈴薯食品加工企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)有關(guān)人員參考，

《首飾工藝完全指南：為首飾設(shè)計師呈現(xiàn)100的技法詳解》作為首飾設(shè)計制作方面初級百科指南，有首飾技術(shù)圣經(jīng)的美譽(yù)。本書基本包含了初學(xué)者對于首飾設(shè)計與制作學(xué)習(xí)各方面的需要，是目前內(nèi)容*為全面的首飾制作教材。特別是本書將首飾歷史作為*章，讓初學(xué)者在了解首飾發(fā)展脈絡(luò)的基礎(chǔ)上循序漸進(jìn)地接觸首飾制作，其內(nèi)容設(shè)計上既有理論講解又有操作

精品咖啡為何物？從栽下一株咖啡樹苗，到啜飲一杯咖啡，中間需要經(jīng)歷怎樣的過程？ 想生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的咖啡豆，生產(chǎn)過程的每個步驟都離不開成熟的知識技術(shù)，嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精的工作態(tài)度，以及大量的人力。在本書中，克里斯托夫·塞韋爾展現(xiàn)了一切與精品咖啡有關(guān)的藝術(shù)，教授大家如何選擇、制作、品鑒咖啡。在攝影師法布里斯&mid

為滿足新工科背景下對學(xué)生綜合能力培養(yǎng)和食品科學(xué)與工程大類專業(yè)核心課程食品化學(xué)的教學(xué)需求，《食品化學(xué)綜合實驗》精選了52個實驗，這些實驗既包括經(jīng)典理論的驗證性實驗，也包括具有現(xiàn)代食品特色的綜合實驗�！妒称坊瘜W(xué)綜合實驗》共分9章，第1至8章分別介紹水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、酶、色素和風(fēng)味物質(zhì)等食品中主

本書精辟地講述了國家名茶之一的普洱茶的各種重要實用知識，主要包括如下11類內(nèi)容：（1）普洱茶的現(xiàn)在與未來；（2）滇青茶產(chǎn)區(qū)氣候地理條件；（3）普洱茶古今制作與迷思；（4）普洱生茶與熟茶制程辨識；（5）滇綠與滇青普洱茶的特點及辨識；（6）如何選購新制生餅；（7）普洱茶的年份與斷代；（8）精致普洱茶沱茶；（9）普洱茶存儲與

乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管邏輯與風(fēng)險預(yù)警研究

本書主要針對微納結(jié)構(gòu)的噴印制造與集成應(yīng)用，系統(tǒng)介紹了電紡直寫技術(shù)的基礎(chǔ)原理、控制系統(tǒng)開發(fā)與應(yīng)用研究。電紡直寫源于電液耦合動力學(xué)，利用外靜電場拉伸誘使溶液產(chǎn)生射流，具有噴印微結(jié)構(gòu)線寬對噴頭內(nèi)徑依賴小、效率高、不易堵塞等優(yōu)點，工藝兼容性好更適于在柔性基材上實現(xiàn)高粘度、生物材料等微結(jié)構(gòu)的精確噴印，已成為柔性電子系統(tǒng)*潛力的噴

潮州菜，簡稱潮菜，是廣東潮汕地區(qū)的地方菜。本書結(jié)合潮汕文化背景講解了潮州菜工藝學(xué)的內(nèi)容。從潮菜原料的選擇、加工、制作、配制工藝到潮菜的溶膠、制湯工藝，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工藝，潮菜的烹調(diào)及其宴席設(shè)計等。內(nèi)容全面，體例清晰，教材的編寫突出實訓(xùn)特色。本書可以讓學(xué)生系統(tǒng)了解潮菜的發(fā)展源流、飲食文化、菜系特點，熟悉潮菜的

每當(dāng)你走進(jìn)廚房做飯或烤面包時，就已經(jīng)把科學(xué)帶入到了自己的生活中。煨煲、汽蒸、烘焙、冷凍、煮燜、醬制、爆炒或是發(fā)酵食品的時候，物理和化學(xué)都在發(fā)揮作用。了解食品科學(xué)的基本知識，會讓你成為廚房的主人，不管是為朋友去烹飪菜肴或拍攝美食視頻，都能滿懷信心地去迎接任何挑戰(zhàn)。這本書將會教你用食物進(jìn)行52個實驗，實驗后還能得到美味的結(jié)

浮游花起源于歐洲，盛行于日本、韓國，并逐漸傳入中國。把鮮花制成干花、永生花及植物標(biāo)本等，再將其泡在礦物油中，裝飾在各種各樣的瓶子里，這樣既能較長時間保持原植物的形態(tài)、色澤，也能增加手作的參與感，留駐感動與美好，延長我們那份美化心靈的期限。本書通過70余個作品，詳細(xì)介紹了用不同容器制作浮游花的方法，浮游花的材料易尋，制作