平陽黃湯是黃茶茶類中的知名茶品,產(chǎn)地在浙江省溫州市平陽縣。平陽黃湯茶歷史悠久,制茶工藝傳承有序且得到創(chuàng)新發(fā)展,“平陽黃湯”已列入農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記名錄,且獲批地理標(biāo)志證明商標(biāo),影響力漸增。本書作者分為六篇,針對茶飲愛好者關(guān)注度較高的問題,簡明扼要地加以闡述解答,六個篇章涉及如下主題:簡介及歷史、栽培及加工、沖泡及茶藝、

食品安全是政府關(guān)注，群眾關(guān)心的重要民生問題。近年來，隨著廣大群眾健康意識、健康需求的提高，網(wǎng)絡(luò)傳播的普及一些偽科學(xué)知識的干擾，食品安全問題越來越成為影響廣大群眾食物選擇、健康知識獲得和健康生活方式養(yǎng)成的重要影響因素。本書以健康需求和食品安全問題為導(dǎo)向，簡明扼要地闡述了食品安全基本概念、影響因素，對日常生活中和大眾關(guān)注的

《食品檢驗技術(shù)與質(zhì)量控制》由張勇，楊靜，高婷婷著

用涼拌、水煮、烘烤等方式烹飪低熱量食材，制作一道色香味形俱全的減脂沙拉，適合有瘦身需求的人，想要減糖、減脂的人等。沙拉代替油炸、煎烤類食物，一段時間后，你會發(fā)現(xiàn)皮膚變好了，小肚腩也不見了，整個人容光煥發(fā)起來！這就是吃沙拉帶來的改變，越吃越年輕、越吃越健康！

《食品微生物檢驗技術(shù)》是十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定�！妒称肺⑸�物檢驗技術(shù)》(第三版)融入了新的職業(yè)教育理念，以食品微生物檢測職業(yè)崗位的需求為導(dǎo)向設(shè)計內(nèi)容，將國家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容融入教材相應(yīng)內(nèi)容中。內(nèi)容包括食品微生物實驗基本技能訓(xùn)練和食品微生物檢驗項目兩大模塊，設(shè)

《飲料生產(chǎn)技術(shù)》分為9個項目，包括碳酸飲料（汽水）與風(fēng)味飲料生產(chǎn)技術(shù)、包裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)、果蔬汁類及其飲料生產(chǎn)技術(shù)、蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)、特殊用途飲料生產(chǎn)技術(shù)、茶（類）與咖啡（類）飲料生產(chǎn)技術(shù)、植物飲料生產(chǎn)技術(shù)、固體飲料生產(chǎn)技術(shù)和高新技術(shù)在飲料加工中的應(yīng)用。教材理論結(jié)合實踐，著重讓學(xué)生正確掌握農(nóng)產(chǎn)品快速檢測的基本方法和基本

本書以江南大學(xué)夏文水教授主編的“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材《食品工藝學(xué)》（中國輕工業(yè)出版社，2018年）為藍(lán)本，對其各章節(jié)內(nèi)容編寫了習(xí)題，并精選近10年全國知名院校的食品專業(yè)研究生入學(xué)考試真題。全書共分九章，內(nèi)容包括：緒論、食品的脫水、食品的熱處理和殺菌、食品冷凍、食品的腌漬發(fā)酵和煙熏處理、食品的化學(xué)保藏、

本書是西華大學(xué)承擔(dān)的四川省高等學(xué)校省級“課程思政”示范課程“食品安全學(xué)”和四川省重點教改項目“地方高校一流專業(yè)建設(shè)路徑的研究與實踐”建設(shè)的研究成果，整合食品科學(xué)與工程專業(yè)傳統(tǒng)教學(xué)計劃中食品安全學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品分析（危害檢測部分）教學(xué)內(nèi)容，按照新時期食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)要求，在第一版的基礎(chǔ)上聯(lián)合江南大學(xué)、江蘇科技大

本書通過對意大利各地區(qū)氣候、地形、歷史文化的介紹，引出了不同地區(qū)葡萄種植及葡萄酒文化發(fā)展的脈絡(luò)，繼而對葡萄酒的品種、優(yōu)劣、特色進(jìn)行深入分析，對意大利葡萄酒進(jìn)行了深入剖析、解讀。從整體到局部，又從細(xì)節(jié)到宏觀，以幽默風(fēng)趣的口吻為我們講解了意大利葡萄酒發(fā)展至今的歷史文化內(nèi)涵，在此基礎(chǔ)上又以專業(yè)細(xì)致的視角為我們介紹了意大利各個

《乳品高新技術(shù)》系統(tǒng)介紹了超高壓、高壓均質(zhì)、微射流、高壓脈沖電場、膜分離、超聲波、色譜分離、新型加熱和二氧化碳?xì)⒕�等高新技術(shù)對乳中蛋白質(zhì)、脂肪、酶類、維生素、微生物等成分的影響；詳細(xì)綜述了上述高新技術(shù)在發(fā)酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及檢測中的應(yīng)用。