《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材,適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面,涉及了標(biāo)準(zhǔn)食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準(zhǔn)備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛,且邏輯清晰,結(jié)構(gòu)合理,可大大幫助國際酒店
該書作者通過津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝,結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念,編寫了一本帶有時代特色的一百道天津菜。對每道菜品的制作都有詳細的介紹,包括制作原料、輔料和調(diào)料的投放、用量,以及制作步驟、烹飪技法等,并且每一道菜品配有精美的彩色圖片,讓讀者能夠直觀地了解菜品的制作方法和特點。該書的出版對津菜的傳承和發(fā)
這是一本講述西餐與近代中國飲食相遇故事的書。作者王詩客擁有博士學(xué)位,曾在英國留學(xué),熱愛餐飲文化,悉心搜尋掌故,也一直從事翻譯與跨文化研究,這使得本書既有雜談趣味,又有學(xué)術(shù)的嚴謹。法國歷史學(xué)家布羅代爾說:“我以為不應(yīng)該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的出現(xiàn)貶低為生活細節(jié)。它們分別體現(xiàn)著無休止的重大歷史潮流!北緯鴱摹拔魇硸|
圖書分為常備蔬菌菜、常備畜肉榮、禽蛋豆制品、常備水產(chǎn)菜和常備主食五個篇章,介紹了一百五十余款取材容易、制作簡便、營養(yǎng)合理的常備菜肴,對于一些常備菜肴制作中的關(guān)鍵過程,還配以多幅彩圖加以分步詳解,使您能夠抓住重點,快速掌握。常備家常菜好處多多。一次制作完成,可以保存很多天,能夠滿足全家人一周的飲食需求;常備家常菜只需要幾
本書按照爽口冷菜、便捷熱炒、營養(yǎng)大菜、湯羹燉品和瘦身主食加以細分和歸類,介紹了一百五十余款取材容易、制作簡便、營養(yǎng)合理的常備晚餐,對于一些晚餐菜肴中的關(guān)鍵過程,還配以多幅彩圖加以分步詳解,可以使您能夠抓住重點,快速掌握。
本書緊緊圍繞“口腔健康”主題,以口腔預(yù)防保健和治療為主線,分為口腔護理知識篇、口腔護理內(nèi)科篇、口腔護理外科篇、口腔護理腫瘤篇四大部分。內(nèi)容涵蓋普通人、孕婦、兒童、老年人等各類人群的口腔保健,綜合口腔內(nèi)科、口腔醫(yī)學(xué)修復(fù)、正畸、兒童牙科、種植、牙周、黏膜病、口腔外科等各個專業(yè)相關(guān)知識。本書通過文字敘述、圖示、以及□□講解,
銅和維生素A是畜禽營養(yǎng)中兩種非常重要的營養(yǎng)素,且二者在代謝上存在互作關(guān)系。本書介紹了微量元素銅和維生素A的研究進展;介紹了作者多年的研究成果:納米銅替代抗生素對肉鴨生產(chǎn)性能和生化指標(biāo)的影響;銅和維生素A及其互作對肉仔雞生產(chǎn)性能、免疫性能、抗氧化性能、營養(yǎng)吸收代謝、腸道結(jié)構(gòu)及腸道微生物的影響,為飼糧中銅與維生素A的適當(dāng)添
365天早餐不重樣!美食達人黃予為你分享懶人營養(yǎng)早餐秘笈! 又快又好的省時創(chuàng)意,不慌不忙做好早餐。睡前五分鐘備料,只需要按下預(yù)約鍵,早上就能吃到花樣米飯;無需開火,三分鐘就能出鍋的快手三明治;夏天不想油煙環(huán)繞,冰箱里的即食蔬菜和牛奶,就能秒變蔬果杯;周末做好包子、餛飩、餃子,工作日隨心搭配……上班族、
美麗主持人安欣的瘦身養(yǎng)顏秘笈!21天減脂健康餐,養(yǎng)成飲食好習(xí)慣,吃出你的代謝力,輕輕松松就能瘦! 一日三餐看著做,照著吃!90節(jié)視頻課,每一道食譜都有同步視頻演示,配合詳細步驟文圖,一下子就能看懂制作要點。目錄就是餐單,不愁每餐吃什么,跟著做就行。 10分鐘高效減肥餐,一碗搞定一頓飯!香芹
本書內(nèi)容包括:選對烤箱,成功一半;饞哭你的地道烤肉;魚蝦蟹,一點鹽提鮮;蔬菜菌菇,火候足味道美;主食,烤著吃更香;孩子喜愛的零食和甜點等。