內(nèi)容包括八個(gè)學(xué)習(xí)情境、若干個(gè)工作任務(wù)，既包含了典型乳制品生產(chǎn)加工的主要工藝，又涵蓋了乳制品生產(chǎn)的質(zhì)量控制及產(chǎn)品的品質(zhì)評(píng)鑒內(nèi)容。具體包括原料乳的驗(yàn)收與預(yù)處理、液態(tài)乳加工技術(shù)、酸乳加工技術(shù)、乳粉加工技術(shù)、冷飲加工技術(shù)、干酪加工技術(shù)、奶油加工技術(shù)、乳品品質(zhì)評(píng)鑒，并在書后附上了乳及乳制品法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)清單，方便學(xué)生查找學(xué)習(xí)。配

本教材詳細(xì)論述了食品包裝概論、食品包裝材料及包裝制品、收縮和拉伸包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、真空包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、活性與智能化包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、無(wú)菌和抗菌包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、納米包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、氣調(diào)包裝技術(shù)原理與應(yīng)用、智能化包裝、儲(chǔ)藏和流通的一體化、其他食品工程包裝新技術(shù)、食品包裝安全與測(cè)試等內(nèi)容。 本教材力求全面、

手工男鞋是個(gè)籠統(tǒng)的稱呼，根據(jù)制作手法、款式的不同，還可以細(xì)分成更多種類。本書主要著重介紹運(yùn)用手縫沿條工藝來(lái)制作皮鞋的詳細(xì)過(guò)程。對(duì)于這種工藝，讀者們可能早已因其售價(jià)之高而有所耳聞。這一點(diǎn)并非炒作，因?yàn)榧词故窃谑止たp制皮鞋的世界中，它也算得上是工藝*為精細(xì)、因此也是對(duì)手工要求*的一種了。書里主要介紹兩款手工皮鞋，分別是采用

不花大錢就能取得的烘焙好材料！富含蛋白質(zhì)&膳食纖維的低熱量減重小幫手，善用便宜的黃豆渣制作吃多了也不怕胖的健康甜點(diǎn)。本書的宗旨是使用這些健康豆渣制作各式無(wú)須費(fèi)心保存的甜點(diǎn)。包括在常溫環(huán)境下可存放約一個(gè)禮拜的餅干，甚至于可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點(diǎn)都用上了大量的豆渣，一道道好吃又健康。

傳統(tǒng)＆創(chuàng)新──顛覆記憶的香醇滋味，以豆腐做出多變的迷人點(diǎn)心！以豆腐作抹醬、奶酪蛋糕；以豆皮作泡芙、蘋果派；以豆?jié){做可麗餅、太妃糖；以豆渣作瑞士卷、松露巧克力！本書善用所有豆腐之精華，內(nèi)文更貼心載明每道甜點(diǎn)的熱量多寡，及*食用期限。

《食品酶技術(shù)及其實(shí)踐應(yīng)用研究》在論述食品酶技術(shù)基本理論的基礎(chǔ)上，較為全面地闡述了酶技術(shù)在食品工業(yè)各領(lǐng)域中的廣泛應(yīng)用，主要內(nèi)容包括：酶學(xué)基礎(chǔ)理論、酶的合成與發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)、酶的提取與分離純化技術(shù)、酶固定化技術(shù)、酶分子改造和修飾、食品工業(yè)中常見酶及其應(yīng)用、酶技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用等�！妒称访讣夹g(shù)及其實(shí)踐應(yīng)用研究》融合大量的實(shí)際

乳品加工技術(shù)（第2版）

結(jié)合相關(guān)事例，通過(guò)解讀標(biāo)準(zhǔn)，回答了百姓生活中林林總總的問(wèn)題，提供了如何借助標(biāo)準(zhǔn)生活得更加安全、方便、舒適的方法。本書以問(wèn)答的形式，集趣味性、知識(shí)性、實(shí)用性為一體，讀來(lái)生動(dòng)易懂，讀者在增長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)的同時(shí)，也將提高自身的生存能力和生活質(zhì)量。

本書介紹了食品安全檢測(cè)領(lǐng)域*近幾年國(guó)內(nèi)外出現(xiàn)的一些新的技術(shù)和手段，在檢測(cè)模式方面，智能手機(jī)的使用以及在檢測(cè)數(shù)據(jù)方面的應(yīng)用中大數(shù)據(jù)概念的運(yùn)用也有提及。本書由來(lái)自廈門大學(xué)、集美大學(xué)、武夷學(xué)院、廈門華夏學(xué)院等院校的多位長(zhǎng)期從事食品安全檢測(cè)的專家和研究人員共同撰寫。

不花大錢就能取得的烘焙好材料！富含蛋白質(zhì)&膳食纖維的低熱量減重小幫手，善用便宜的黃豆渣制作吃多了也不怕胖的健康甜點(diǎn)。本書的宗旨是使用這些健康豆渣制作各式無(wú)須費(fèi)心保存的甜點(diǎn)。包括在常溫環(huán)境下可存放約一個(gè)禮拜的餅干，甚至于可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點(diǎn)都用上了大量的豆渣，一道道好吃又健康。