《廣東點心制作技術(shù)》一書從廣東點心制作的飲食文化、基本理論知識、到廣東點心品種制作等方面入手，結(jié)合作者近二十年從事廣東點心課程教學及實踐的經(jīng)驗，基于廣東餐飲市場的實際工作任務(wù)，分析出若干個類別及項目，除了原材料以圖片形式展示外，還對廣東點心制作過程中的基本手法及基本技法、每一款品種等均以圖解制作的形式詳細展示給學習者，

《麻辣江湖：辣椒與川菜》介紹了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品種和特點，川辣多變的源頭和調(diào)味料的豐富滋味。書中詳細介紹了30種干辣椒+22種鮮辣椒+12種辣椒形態(tài)+16道百搭蘸碟+114道經(jīng)典、新派、火爆川菜，是一本系統(tǒng)認識辣椒，學習川菜廚師使用辣椒的哲學與秘籍的書籍。

這是一本男裝實用技術(shù)書，通過大量案例，全面講解各種男裝樣板原型及在其基礎(chǔ)上進行款式變化的具體方法。全書包括基本原則、“平面”裁剪、標準樣板裁剪流程、“立體”裁剪——經(jīng)典和休閑男裝、號型與定制、計算機輔助設(shè)計（CAD）六大部分；分別闡述了樣板裁剪工具與設(shè)備，號型，“平面”裁剪原型及變化，“立體”裁剪原型及變化，袖、門襟和

本書作者經(jīng)過長達十多年調(diào)味技術(shù)研究，成功研制香辣菜、金針菇、香菇醬、酸菜絲、藕片、蘑菇干等休閑蔬菜食品，在不斷實現(xiàn)科學、合理、安全、健康、美味的調(diào)味過程中，不斷實現(xiàn)蔬菜制品休閑化，在市場上不斷取得進展。本書即對此類休閑蔬菜食品的生產(chǎn)技術(shù)與配方進行了詳細介紹，適合休閑食品生產(chǎn)廠家的技術(shù)人員以及家庭休閑食品制作愛好者閱讀。

本書共十章，系統(tǒng)闡述了完整的“食品質(zhì)量控制與管理”流程：基于準確掌握產(chǎn)品及其形成過程關(guān)鍵質(zhì)量要素（第一章）、與戰(zhàn)略相匹配的質(zhì)量方針和目標（第二章）；始于質(zhì)量策劃（第三章）；運行于質(zhì)量控制（第四章）、質(zhì)量改進（第五章）、質(zhì)量保證（第六章）和質(zhì)量管理（第七章）；集成于質(zhì)量管理體系（第八章）；發(fā)展于新應(yīng)用（第九章）和新趨勢（

刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國菜的一大特色，勺工技法是我國廚師的獨特創(chuàng)造，推、拉、送、揚、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關(guān)鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書籍，也是烹調(diào)相關(guān)專業(yè)的核心實訓課程教材。全書內(nèi)容共分烹飪刀工準備、基本刀法實訓、刀法工藝實訓、烹飪勺工

本書內(nèi)容豐富、齊全，重點介紹了糧油食品原料和加工制品的加工技術(shù)和原理，主要有：米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、雜糧食品、功能性糧油制品和植物淀粉加工等，每個項目包括完整的、有代表性的典型工作任務(wù)，融合了現(xiàn)代企業(yè)、行業(yè)所采用的新技術(shù)跟新成果，此外為了方便學生學習和進一步研究探討，每個項目都列出了學習目標、同步練習

“住進整潔的家”是人們對家居生活的基本追求，然而，事實上很大一部分人都沒有實現(xiàn)這個簡單的愿望，其原因是他們對收納的整體規(guī)劃不到位，日常收納的便利性不夠。本書從居住觀念入手，細致講解了家居收納規(guī)劃、收納創(chuàng)意和收納方法，并結(jié)合不同家居空間的收納需求，對該空間的物品收納做了詳細的收納指導。除此以外，還結(jié)合常見的家居收納難題，

《中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究(第二輯)》是中國工程院重大咨詢項目研究成果。該項目由中國工程院龐國芳院士擔任組長，30多家單位數(shù)百位專家持續(xù)研究，形成了這部專著。本書內(nèi)容包括三部分。第一部分是項目綜合報告，包括：①新形勢下我國食品安全現(xiàn)狀；②現(xiàn)階段我國食品安全問題剖析；③發(fā)達國家食品安全監(jiān)管策略與措施；④我國食

新中國成立70周年前夕，中共中央宣傳部在全國36座省會以上城市，部署開展“倡導國慶新民俗、打造愛國活動周”活動，創(chuàng)新組織“國慶吃面?國泰民安”群眾新民俗活動是其中一項重要安排。各地轟轟烈烈開展活動，全民共慶新中國華誕。推出國慶面1000多種，開展集中活動近2萬場次，覆蓋人口3.74億，唱響祝福祖國的昂揚旋律，國慶黃金周