《食品安全學(xué)》主要介紹了生物性污染、化學(xué)性污染、有害有機(jī)物、環(huán)境污染、水體污染、天然有毒動(dòng)植物、食品包裝材料對(duì)食品安全的影響，轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品的安全性以及食品加工過(guò)程與食品安全的關(guān)系等內(nèi)容。本書(shū)系統(tǒng)地將食品安全研究成果，國(guó)內(nèi)外有關(guān)食品安全以及關(guān)于食源性病原微生物快速檢測(cè)的基礎(chǔ)理論融合在一起，內(nèi)容豐富全面。本書(shū)可作

近年來(lái)，茶葉市場(chǎng)上涌現(xiàn)出一匹黑馬—白茶。六大茶類(lèi)中，白茶以豐富的內(nèi)質(zhì)和簡(jiǎn)潔自然的加工工藝形成了獨(dú)特風(fēng)味，陳年老白茶更以其養(yǎng)生保健功效而廣受人們青睞�！洞笙舱f(shuō)白茶》一書(shū)系統(tǒng)、深入、專(zhuān)業(yè)地講解了白茶的有關(guān)知識(shí)，包括識(shí)茶、辨茶和藏茶的全過(guò)程。從白茶樹(shù)種、白茶種類(lèi)、白茶生態(tài)等基礎(chǔ)知識(shí)，到白茶采摘、萎凋、干燥揀剔等制作環(huán)節(jié)，再到

本書(shū)主要介紹大豆制品生產(chǎn)技術(shù)，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、發(fā)酵豆制品、大豆飲品和功能性大豆制品。其中，發(fā)酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆醬、納豆和醬油；大豆飲品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纖維。本書(shū)還對(duì)大豆加工的主要副產(chǎn)物——豆渣和黃漿水

米制品是以大米為原料加工而成，品種繁多，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。本書(shū)主要介紹米餅、米酒、米制蒸制糕點(diǎn)、米制油炸糕點(diǎn)、米粉五大類(lèi)米制品的生產(chǎn)，涉及膨化米果、鍋巴、善釀酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驢打滾、粽子、壽司、麻團(tuán)、炸糕、米粉等品種。書(shū)中介紹了一些品種的原料配方、工藝流程、操作要點(diǎn)和主要設(shè)備，方便讀者掌握技術(shù)細(xì)節(jié)。本書(shū)內(nèi)容精練

本書(shū)共有8個(gè)項(xiàng)目，包括原料乳的驗(yàn)收、液態(tài)乳的加工、含乳飲料的加工、酸乳的加工、冷飲乳制品的加工、其他乳制品的加工、乳品廠(chǎng)設(shè)備的清洗消毒、乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制。

作者結(jié)合自己多年來(lái)健康食品開(kāi)發(fā)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),將藥食同源的本草與咖啡、奶茶、紅茶、綠茶、蜜茶等飲品形式相結(jié)合,創(chuàng)作出了本草咖啡及其系列茶飲,以期為不同體質(zhì)的咖啡及茶飲愛(ài)好者提供一種健康時(shí)尚的養(yǎng)生新選擇。本書(shū)將本草咖啡依據(jù)其所適用的氣虛、陰虛、陽(yáng)虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣郁、平和、特稟九種中醫(yī)體質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)闡述,便于讀者根據(jù)自身

本書(shū)共分8章。針對(duì)英紅九號(hào)茶樹(shù)栽培端的重要環(huán)節(jié)，主要介紹英紅九號(hào)簡(jiǎn)介、新茶園建設(shè)、茶樹(shù)種植技術(shù)、樹(shù)冠培養(yǎng)技術(shù)、土壤管理技術(shù)、病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)、常見(jiàn)病蟲(chóng)害及防治技術(shù)、主要自然災(zāi)害及應(yīng)對(duì)措施等內(nèi)容。同時(shí)還在各章節(jié)附以相關(guān)簡(jiǎn)要照片和操作彩圖，以便讀者更好地識(shí)別和操作。

本書(shū)是根據(jù)中儲(chǔ)糧總公司對(duì)從事糧食儲(chǔ)藏人員上崗培訓(xùn)的要求,組織有關(guān)單位編寫(xiě)的。參考了國(guó)內(nèi)、外大量有關(guān)糧食儲(chǔ)藏研究的文獻(xiàn),圍繞儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)這條主線(xiàn),對(duì)儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng)中各個(gè)組成因素和如何改變改善這些因素展開(kāi)了論述,系統(tǒng)介紹了儲(chǔ)糧生態(tài)系統(tǒng),儲(chǔ)糧倉(cāng)型及特點(diǎn),儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng),害蟲(chóng)防治技術(shù),糧情檢測(cè)技術(shù),低溫儲(chǔ)糧技術(shù),糧食干燥技術(shù),糧食

葡萄酒史：產(chǎn)業(yè)的全球化

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