《黃振華經(jīng)典粵菜技法》精選黃振華粵菜代表作，圖文并茂，每一款均對(duì)菜式的來(lái)源、食材原料的辯識(shí)及挑選、主料、配料、湯汁、制作流程及關(guān)鍵技術(shù)，進(jìn)行逐一詳解，全部是第一手資料，既展示了大師平生廚藝的輝煌碩果，也是對(duì)40年來(lái)粵菜技藝發(fā)展的一次重大梳理。

本書(shū)是基于教育部全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”項(xiàng)目研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材之一。本書(shū)分為冷菜烹調(diào)工藝、冷拼制作和盤(pán)飾制作三個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，內(nèi)容包括拌熗工藝、腌泡工藝、鹵煮工藝、凝凍工藝、粘糖工藝、單拼的制作、雙拼的制作、三

本書(shū)以二十四節(jié)氣為時(shí)間線，告訴讀者每個(gè)節(jié)氣的養(yǎng)生重點(diǎn)是什么，選什么應(yīng)季菜更適合，內(nèi)容包括：春吃鮮、夏吃味、秋吃韻、冬吃藏。

本書(shū)主要內(nèi)容包括面塑基礎(chǔ)知識(shí)、簡(jiǎn)單面塑制作和民間藝術(shù)面塑制作三部分。面塑基礎(chǔ)知識(shí)介紹了面塑分類(lèi)、面塑面團(tuán)配方與制作、面塑面團(tuán)顏色的調(diào)制、面塑工具的使用、面塑技法詳解，面塑作品制作中涵蓋了花卉、動(dòng)物、人物、神話(huà)、民間藝術(shù)人物等多個(gè)方面的面塑作品。每一個(gè)作品的制作都采用圖文對(duì)應(yīng)，手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧，實(shí)操性非常強(qiáng)

本書(shū)主要介紹巧克力造型的制作與應(yīng)用，包括巧克力的基礎(chǔ)理論知識(shí)，巧克力簡(jiǎn)介，起源與發(fā)展，巧克力的分類(lèi)，以及制作巧克力裝飾品的常用設(shè)備與工具等。在制作方面，包括平面幾何造型，立體幾何造型，以及現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的各種模具巧克力的制作等。在應(yīng)用部分結(jié)合市場(chǎng)上流行的各種巧克力淋面，例如星空淋面和豹紋淋面，以及噴砂的技巧等。在編寫(xiě)中

本書(shū)精選大眾愛(ài)吃的營(yíng)養(yǎng)早餐，內(nèi)容豐富、圖文并茂，一共分六部分，分別為粥類(lèi)11種，中式主食類(lèi)25種，涼菜類(lèi)27種，西式主食6種，西式沙拉5種，總計(jì)菜品80種。介紹了每種早餐的詳細(xì)材料和制作步驟，每道早餐都配有詳細(xì)的制作方法和步驟圖解，還加入了巧招指導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等實(shí)用內(nèi)容，讓讀者在快節(jié)奏的生活中輕松搞定早餐，并能享受營(yíng)銷(xiāo)美

來(lái)自法國(guó)，兩年即收獲8000萬(wàn)粉絲的Chefclub國(guó)際美食團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)門(mén)為中國(guó)粉絲打造聚會(huì)主題食單。簡(jiǎn)單食材，創(chuàng)意搭配，驚喜美味！“吃不胖”的云朵漢堡“不洗碗”的土豆雞蛋杯“超減壓”的薯片碎烤雞塊“別尖叫”的魔眼布丁……16道開(kāi)胃小食，有趣又美味，瞬間進(jìn)入聚會(huì)歡樂(lè)模式。26盤(pán)分享裝主菜，好做好玩，感受西方的懶人家常菜。2

本書(shū)有專(zhuān)家指導(dǎo)用法，每個(gè)食療方均有“專(zhuān)家箴言”，對(duì)食方來(lái)源、食材特性、食療效果、宜忌人群、食用量等作詳細(xì)說(shuō)明，讓食療更具針對(duì)性，效果更顯著。

《1000種養(yǎng)生藥膳》遵循中醫(yī)辯證施膳的基本原則，詳細(xì)介紹了1000多種養(yǎng)生藥膳的做法。全書(shū)分為6個(gè)部分。一部分講述藥膳養(yǎng)生的基礎(chǔ)知識(shí)，詳解藥膳中食材的選取、藥材的挑選，以及制作方法。第二部分選取中國(guó)人常見(jiàn)的9種體質(zhì)，有針對(duì)性地選取調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的藥膳。第三部分重點(diǎn)介紹心臟、肝臟、脾胃、肺腑、腎臟的調(diào)理藥膳方，讓健康由內(nèi)而生

主廚金一鳴多年經(jīng)驗(yàn)大公開(kāi)，從手揉面團(tuán)、自制餡料到比薩醬汁，從經(jīng)典風(fēng)味、創(chuàng)意美味到變化款比薩，詳圖細(xì)步，一一解說(shuō)，手把手教你用家用烤箱做出52款超手作比薩！