中國(guó)素以飲食聞名于世，卻沒有一部完整的，從文化的角度、生態(tài)的角度、族群的角度、人類學(xué)的角度進(jìn)行分析和闡述的著作。這是中國(guó)第一部飲食人類學(xué)的專著，集介紹、評(píng)述、梳理國(guó)際學(xué)術(shù)界的相關(guān)理論和知識(shí)譜系，同時(shí)，也是從文化人類學(xué)的角度對(duì)中國(guó)飲食現(xiàn)象進(jìn)行深度討論的著作。填補(bǔ)學(xué)科空白并非作者全部用意，而是希望通過(guò)一種學(xué)理反思的致力，即

本書是面向職業(yè)院校烹飪專業(yè)及各類中餐烹飪短期培訓(xùn)班教學(xué)使用和學(xué)生自主學(xué)習(xí)烹飪的實(shí)踐指導(dǎo)用書，也可作為不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)輔助用書和美食愛好者提高廚藝水平的參考用書。本書突出實(shí)用性，注重各項(xiàng)工藝技術(shù)的指導(dǎo)。作者從江蘇風(fēng)味菜系中精選了部分具有顯著特點(diǎn)的傳統(tǒng)菜肴集結(jié)成冊(cè)。對(duì)每一款菜肴依照其制作工藝流程設(shè)計(jì)，即按原料

現(xiàn)在烤箱逐漸走進(jìn)中國(guó)百姓的家庭，烤箱以其便捷、衛(wèi)生以及在�h烤方面的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越受到人們喜愛，但傳統(tǒng)中餐食譜與烤箱食譜很難接軌，廣大烤箱擁有者面臨著有烤箱難覓烤箱食譜的問題。 烤箱制作美食簡(jiǎn)單易入門，節(jié)省時(shí)間，本書將生活中常見的材料進(jìn)行分類，主要有肉類、海鮮、蔬菜等，介

本書將全方位地介紹西餐知識(shí)，包括西餐的歷史淵源、西餐餐具、醬料、配酒、進(jìn)食禮儀等。全書包括沙拉、湯、主食、意面·披薩、三明治·漢堡包、甜品、果盤7個(gè)部分，100道精致菜品。

本書介紹了韓國(guó)招牌熱菜與湯、主食與點(diǎn)心、韓式壽司與紫菜包飯等的制作方法。每個(gè)菜品都配有精美的圖片，更有用餐禮儀綜合介紹。

本書精選最受歡迎的燒烤美食60余種，從醬料腌制、燒烤注意事項(xiàng)各個(gè)方面解析美味燒烤的制作過(guò)程。

本書分成三個(gè)大的部分來(lái)介紹——基礎(chǔ)、實(shí)訓(xùn)與欣賞，從化妝工具的選擇認(rèn)識(shí)到化妝品品牌的認(rèn)知，從臉部結(jié)構(gòu)理論學(xué)習(xí)到如何化妝修飾面部五官各部分，從基礎(chǔ)妝容學(xué)習(xí)到新娘、晚宴、創(chuàng)意整體化妝造型設(shè)計(jì)，都有具體的步驟與圖片欣賞。讀者可以完全沒有化妝基礎(chǔ)知識(shí)，從零學(xué)起，進(jìn)而到后續(xù)的主題式實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，通過(guò)各實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)圖操作展示，以得到化妝

本書主要介紹了食品調(diào)味料中呈香呈味物質(zhì)的分類、化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風(fēng)味的調(diào)配技術(shù)和配方，各種食品調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和風(fēng)味特點(diǎn)，以及食品調(diào)味料生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味。《餐廳流行小炒家常做》精選300道熱門、經(jīng)典的餐廳流行小炒，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的菜的

本書從0～3歲寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育、飲食營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)護(hù)理、醫(yī)療保健等四部分闡述這一時(shí)期寶寶的養(yǎng)育情況和方法，幫助新手父母解決寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的一些常見問題，從而培養(yǎng)出健康聰明的寶寶。本書文字易懂、內(nèi)容全面，具有較強(qiáng)的參考性和實(shí)用性，可供新手父母及其家人學(xué)習(xí)借鑒。

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d經(jīng)典菜家常做》精選300道熱門、經(jīng)典的餐廳家常菜，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的菜的做法

本書共分十章，系統(tǒng)介紹了餃子的起源及發(fā)展過(guò)程，餃子的原料，餃子的制作過(guò)程，餃子的營(yíng)養(yǎng)保健功能，以及速凍餃子的生產(chǎn)工藝技術(shù)等；同時(shí)介紹了餃子食品的加工實(shí)例，詳細(xì)闡述了380多種餃子的制作方法。本書內(nèi)容全面詳實(shí)，條理清晰，閱讀方便，易于理解，具有較好的實(shí)用性。本書是餃子食品加工企業(yè)、餐館、學(xué)校食堂、個(gè)體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d營(yíng)養(yǎng)湯煲家常做》精選300道熱門、經(jīng)典的餐廳湯煲，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門的和大廚拿手的湯煲的做

本書著力從紡織印染的源頭探討事故發(fā)生的原因，結(jié)合實(shí)踐，介紹了洗衣事故的預(yù)防措施和救治修復(fù)方法。書中以洗衣技術(shù)為主線、以洗衣事故為中心展開敘述。比較詳細(xì)地介紹了紡織纖維、皮革裘皮的性能；紡織纖維織物組織和主要織物的特點(diǎn)；洗衣常用的洗滌用品、去漬化料，其中對(duì)于主要洗滌用品和去漬化料詳細(xì)地介紹了成分構(gòu)成、性能和使用方法，對(duì)經(jīng)

本書分為經(jīng)典川菜和新派川菜兩大篇，滿足讀者回味經(jīng)典、體驗(yàn)時(shí)尚的不同需求。書中又根據(jù)原材料的不同將川菜細(xì)分為涼菜類、熱菜類、素菜類、水產(chǎn)類、肉菜類、湯煲類，以精美的圖片、詳細(xì)的步驟介紹了各種菜肴的制作過(guò)程，每道菜還提供了操作關(guān)鍵，讓讀者掌握各種小竅門，材料易得，真正做到好學(xué)易做。本書還詳細(xì)介紹了如何掌握川菜味道的變化、調(diào)

本書包含60例西式簡(jiǎn)餐的制作圖解：在簡(jiǎn)單介紹工具、原料基礎(chǔ)知識(shí)后，分比薩，意大利面、燴飯，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細(xì)介紹制作過(guò)程。本書所選品種既有經(jīng)典傳統(tǒng)品種又有時(shí)下流行品種，圖片豐富，圖解詳細(xì)，真正“手把手式”傳授，可幫助初級(jí)西式烹調(diào)師及學(xué)徒工、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

羅家良主編的《意境盤飾》讓想學(xué)習(xí)而沒有時(shí)間的廚師們有一個(gè)隨時(shí)學(xué)習(xí)的空間，讓有一定廚藝基礎(chǔ)的朋友技術(shù)有所提高，讓更多的廚藝愛好者有一個(gè)廚藝交流的平臺(tái)，能夠在餐飲行業(yè)中起到拋磚引玉的做用，在以后有更多的廚藝愛好者，把自己的廚藝心得整理出來(lái)，與同行交流分享，共同為推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展而努力！

本書從涼菜、熱菜、水產(chǎn)和煲仔四種分類，介紹了難忘經(jīng)典和好吃創(chuàng)作的湘菜五百多例。書中菜品圖文結(jié)合，做法詳細(xì)，每道菜還特別備有燒菜心得，幫您解決做菜時(shí)的麻煩事。本書按照原材料的不同，細(xì)分每種菜的不同做法，讓您翻閱起來(lái)更方便，真正成為您烹飪做菜時(shí)的小助手。

本書由臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家合著。系統(tǒng)介紹了低血糖生成指數(shù)（GI）飲食的減脂肪、降血糖作用及飲食方法，幫助讀者在滿足口欲的同時(shí)獲得健美。本書內(nèi)容實(shí)用、通俗易懂，適于廣大群眾閱讀參考。

本書主要介紹150例各式果盤（包括精品大果盤和分位果盤）的制作圖解，所選品種均為時(shí)下飯店、餐館、酒吧的流行品種，時(shí)尚品味，原創(chuàng)造型，款款精美絕倫，并賦予動(dòng)人的名字。上午學(xué)下午用，你也可以做出最新潮的花樣果盤。