《吃出高分大腦》專門針對考生而寫，具體內(nèi)容包括給考生家長的話再這樣補，孩子就毀了，考分高不高，先看吃得對不對，考生必吃的5類食物，考前復習，飲食調(diào)出備考好狀態(tài)，考試期間，怎么吃才有助于過關斬將一舉奪魁，照著做，讓你考高分的食譜，鎮(zhèn)定應考吃出*情緒等等，內(nèi)容實用通俗，十分適合備考的考生家長參閱。

本書內(nèi)容主要有營養(yǎng)學基礎、食物的營養(yǎng)價值及合理利用、膳食指南與營養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、營養(yǎng)菜點設計、特殊人群食譜設計、膳食調(diào)查與評價等。本書做到內(nèi)容先進、教學實用、引用科學。先進性：在努力為餐飲管理與服務類專業(yè)學習提供支承的同時，拓寬知識面與就業(yè)方向，盡量與公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證對接，將烹飪技術、食物營養(yǎng)及人體營

本書全面介紹小兒（包括新生兒和兒童）營養(yǎng)發(fā)育與提高健康水平，營養(yǎng)與消化系統(tǒng)疾病的預防、診治技術。重點闡述新生兒營養(yǎng)支持、蛋白質(zhì)能量不良、單純性肥胖癥和維生素A、維生素D缺乏與佝僂病、維生素D中毒癥、維生素A中毒及小兒消化道疾病、小兒肝膽胰疾病等*前沿理論、進展、**診療技術等內(nèi)容。

在風險評估框架中，總膳食研究是世界衛(wèi)生組織極力推薦的暴露評估技術，用于一個國家或—個地區(qū)代表性人群膳食污染物暴露量和營養(yǎng)素攝入量的評價�！禕R》我國已成功開展了五次總膳食研究。第五次中國總膳食研究于2009年開始，2015年完成，包括脂肪酸、營養(yǎng)元素、污染元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、持久性有機污染物、食品加工過

公共營養(yǎng)學研究人群的營養(yǎng)問題及其影響因素和營養(yǎng)改善的途徑，探討平衡膳食、合理營養(yǎng)與疾病健康的關系，具有宏觀性、實用性、社會性和多學科性的特點。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)本科系列教材之一，編者多為國內(nèi)重點醫(yī)學院校和***營養(yǎng)機構的知名學者。全書共分為五篇十八章，包括：公共營養(yǎng)基礎篇、公共營養(yǎng)疾病篇、公共營養(yǎng)技

基礎營養(yǎng)學（fundamentalnutrition）或營養(yǎng)學基礎是營養(yǎng)科學的開端，是以營養(yǎng)素為主線研究營養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營養(yǎng)評價與食物來源的科學。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)本科系列教材之一，分為營養(yǎng)學基礎、食物的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)學實踐三篇，共十二章，從基礎理論

本書分20個章節(jié)逐層深入，深入淺出地詳細介紹了各種常見疾病的營養(yǎng)影響因素，營養(yǎng)治療原則與具體治療方案及食物，飲食對疾病的發(fā)生發(fā)展的影響和治療作用，營養(yǎng)飲食的基礎知識，某些疾病的營養(yǎng)治療和中醫(yī)食療與藥膳治療方法，從營養(yǎng)飲食對疾病預防和治療效果的角度向大家介紹營養(yǎng)治療方法，從而學會利用現(xiàn)代科學技術，提高營養(yǎng)防治疾病的水平。

本教材由飲食營養(yǎng)與飲食衛(wèi)生兩部分組成。飲食營養(yǎng)由營養(yǎng)與營養(yǎng)學、人體需要的營養(yǎng)與能量等五大部分組成，闡述飲食營養(yǎng)學基礎理論，以及運用該理論進行營養(yǎng)咨詢、膳食設計、營養(yǎng)配餐的技術；飲食衛(wèi)生包括食品安全的現(xiàn)代問題、烹飪工藝衛(wèi)生等四部分，重點以烹飪工藝衛(wèi)生為主線，闡述烹飪工藝過程涉及的飲食安全問題。

全書共7個章節(jié)，內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)配膳職業(yè)要求、營養(yǎng)配膳標準流程、營養(yǎng)配膳基礎知識、醫(yī)院膳食種類、營養(yǎng)配膳與治療護理、綜合業(yè)務能力、營養(yǎng)配膳新技術應用。重點從多維前瞻的視角，結合醫(yī)院實際，通過概念解釋、標準解讀、問題解答、案例解析，全面系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)配餐員崗位職責及管理要求、食品衛(wèi)生安全標準、膳食營養(yǎng)基礎知識、常見疾病營養(yǎng)

第一章介紹食品安全監(jiān)督管理基本概念，國內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理的概況；第二、三章介紹食品安全監(jiān)督和管理的基礎知識；第四章介紹食品安全監(jiān)督管理技術手段食品安全風險監(jiān)測與評估；第五、六章介紹食品安全監(jiān)督管理的依據(jù)如食品安全法律法規(guī)和食品安全標準；第七、八、九、十、十一章介紹不同環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理手段、方法和技術。

特殊人群營養(yǎng)學研究處于特殊生理階段、特殊生活、工作環(huán)境和特殊職業(yè)人群的代謝特點、營養(yǎng)需要和膳食保障。 《特殊人群營養(yǎng)學/全國高等醫(yī)藥院校規(guī)劃教材》內(nèi)容分為兩篇：一篇介紹孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡兒童及中老年營養(yǎng)，探討整個生命周期中人體對能量和各種營養(yǎng)素的需要、常見營養(yǎng)問題及對策，并介紹了新公布的各類人群膳食指南及食譜舉

食品衛(wèi)生與安全探討在食品加工、儲運、銷售過程中如何確保食品的衛(wèi)生及安全，是一個廣泛、復雜且隨時代不斷變化的課題，在食品學科發(fā)展中占據(jù)越來越重要的地位。《食品衛(wèi)生與安全》以培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)為宗旨，理論知識與實踐應用緊密結合為特色，在各章中引入了大量的案例及延伸閱讀等內(nèi)容，章后設置小結和思考題，使學生更好地掌握并最終運用

本書對食品的基本概念，百姓日常生活中常見的食物種類及其品質(zhì)特點、營養(yǎng)功效、飲食宜忌，以及如何進行采購、儲存、食用等環(huán)節(jié)的基本常識和注意事項進行了討論，希望對讀者有所借鑒，以改善飲食習慣，提高生活質(zhì)量，促進健康。

本書介紹了豆粕中脲酶、胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、植酸及大豆抗原等主要抗營養(yǎng)因子的結構、性質(zhì)、抗營養(yǎng)機制及分析測定方法等，同時全面分析了豆粕中致甲狀腺腫素產(chǎn)生的機制及其對動物的抗營養(yǎng)作用與大豆中不同提取異黃酮的工藝對其產(chǎn)生的影響；系統(tǒng)地論述了豆粕中主要抗營養(yǎng)因子的滅活方法；重點介紹了對豆粕進行系列干熱和濕熱處理后脲酶

《懷孕坐月子營養(yǎng)飲食一日一指導》根據(jù)懷孕、分娩和坐月子每個階段的情況，科學、實用、有針對性地提供了每日營養(yǎng)飲食方案，詮釋必備的營養(yǎng)素，提示飲食注意事項，歸納膳食要點，并列出了相關營養(yǎng)食譜。這些營養(yǎng)食譜簡單易學、品種豐富、搭配合理、營養(yǎng)均衡，可以讓準媽媽和坐月子的新媽媽輕松了解懷孕和坐月子吃什么，怎么吃，一人吃兩人補，從

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學（案例版第2版）》特色：國際接軌、國內(nèi)獨創(chuàng)引進國外先進的教學模式，將真實、典型案例與理論教學相結合，引領醫(yī)學教育教材發(fā)展趨勢。理念先進、模式創(chuàng)新體現(xiàn)當代教育、教學和課程改革的精神和研究成果，強調(diào)學科間的聯(lián)系，強調(diào)理論與實踐的結合。突出實用、引導就業(yè)配套教育部教學大綱，緊跟研究生入學考試和國家公共衛(wèi)生執(zhí)

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實習》設置了基本實驗、綜合性實驗和設計性實驗。在基礎性實驗內(nèi)容的選擇上，檢驗方法多采用現(xiàn)行的國家標準方法；在綜合性實驗內(nèi)容的選擇上，以某一問題或案例為主線，將教學與實踐相結合；在設計性實驗內(nèi)容的安排上，根據(jù)學科知識的更新而調(diào)整實習內(nèi)容（如學校食堂的食品安全監(jiān)督檢查）。

《營養(yǎng)與膳食》設有緒論、營養(yǎng)素與能量、常用食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、特定人群的營養(yǎng)與膳食、醫(yī)院膳食及營養(yǎng)支持、疾病的營養(yǎng)治療與膳食七大部分知識內(nèi)容，及膳食調(diào)查及營養(yǎng)素計算、肥胖度判斷與減肥指導兩個實訓指導項目。在教材的編寫體例方面也進行了大膽創(chuàng)新，為師生們營造了\"教、學、做、評\"于一體的教學環(huán)境。各章之前

本書對馬鈴薯、馬鈴薯主食專用粉以及饅頭、面條、面包、米粉等馬鈴薯主食產(chǎn)品的營養(yǎng)價值進行了詳細介紹。

硒知識是一片浩瀚海洋，它有著近兩百年的積淀，數(shù)以萬計的科學家們都做出了點滴貢獻。但是人們對它的了解還是很少的。多數(shù)人覺得太深奧，看不懂，也不愿意看。為了傳播硒與健康的科學知識，筆者在擔任國際硒會議組委會主席和負責國際硒研究學會秘書處工作期間，注意從國際、國內(nèi)有關研究報道中搜集了系列鮮活的素材，在這里以30則硒故事的方式