本書是宋代林洪所著的食譜，一部富有文學(xué)韻味的飲食筆記。所謂“山家清供”，是指山野人家待客時(shí)所用的清淡田蔬。作者以此作為書名，非常明確地表達(dá)了他對(duì)清淡菜蔬由衷的推崇與喜愛之情，也體現(xiàn)了其追求“清”“雅”的飲食美學(xué)思想。全書分上下兩卷，很適合普通讀者及中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化愛好者等閱讀。本書以《夷門廣牘》本影印本《山家清供》為底本，同時(shí)參閱多種注本，全新精校，并根據(jù)特定的文字場(chǎng)景，插入符合情境的插圖。

本書是寫給那些想渴望學(xué)習(xí)烹飪、精進(jìn)廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數(shù)十年來(lái)積累的烹飪秘訣和飲食態(tài)度向讀者一一道來(lái)：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲(chǔ)備食品，如何決定菜單，各類食材的烹飪技巧以及經(jīng)典食譜的烹飪?cè)�理。下篇�(jiǎng)t按照食材分類，詳細(xì)講解了充滿法國(guó)南部、意大利風(fēng)情的250道食譜。書中收錄的烹飪要訣和所有食譜都傳達(dá)著艾麗絲·沃特斯的飲食哲學(xué)以簡(jiǎn)單的方法烹煮新鮮應(yīng)季的本地有機(jī)食材，體現(xiàn)食物的天然美味。

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕松完成。如果具備一些基礎(chǔ)的烹飪知識(shí)，就能使做出的菜肴更為可口。雖說如今有很多了解烹飪知識(shí)的媒介和手段，然而烹飪初學(xué)者下廚時(shí)還是會(huì)對(duì)菜譜中的描述不明就里，感到手足無(wú)措。為此，有著20多年烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的料理研究家渡邊香春子編撰了本書，詳細(xì)介紹了因簡(jiǎn)單而在其他書中很難找到的料理常識(shí)，涵蓋備料、儲(chǔ)存、烹飪技巧及近百種經(jīng)典日式家常料理的制作秘訣，受到日本讀者的推崇，累計(jì)銷量超過50萬(wàn)冊(cè)。

大腦，這個(gè)令我們體味到酸甜苦辣、酥麻咸鮮的黑匣子，其實(shí)也會(huì)餓會(huì)渴。和身體的其他部位一樣，它也期待著大自然的珍饈的呵護(hù)，但除此之外，它還有自己獨(dú)特的需求。我們雖然理智上認(rèn)可大腦比肌肉和脂肪更重要，卻很少考慮為了大腦我們應(yīng)該吃什么。 麗莎·莫斯考尼博士從腦科學(xué)、微生物組和營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)等多種深?yuàn)W的專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，整合了數(shù)百名科學(xué)家的研究結(jié)果和自己的獨(dú)家成果，用一種淺顯有趣的方式為我們提供了完整的食物計(jì)劃建議，還帶來(lái)了各種你一定想知道的知識(shí)，比如關(guān)于麩質(zhì)和菌群，科學(xué)界又有哪些新的見解？世界各

《隨園食單》系清代詩(shī)人、散文家袁枚創(chuàng)作的文言隨筆集。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無(wú)鱗單、雜素菜單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和茶酒單，共十四單，外加一序。其作詳細(xì)記述了清代流行的三百二十余種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒，對(duì)菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)以及菜點(diǎn)的色、香、味、形、器都做了極其精辟的論述，被海內(nèi)外美食家稱為中國(guó)歷史上的食經(jīng)。

《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》是一本極易引起饑餓感的書。因?yàn)樯�活�?xí)慣及食物結(jié)構(gòu)的不同，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》對(duì)于中國(guó)讀者可能沒有太大的操作性。然而在150多年前，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》是一本極具實(shí)用性且非常時(shí)尚的菜譜。我們出版《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》，與其說欲為讀者提供一份菜譜，不如說欲為讀者提供一種生活態(tài)度。試想，對(duì)于家庭主婦而言，擁有一本配有詩(shī)歌的食譜，在詩(shī)情畫意的陪伴下琢磨、創(chuàng)新各種食材的做法，烹飪樂趣是否會(huì)立刻成倍增加？不僅如此，通過《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩(shī)意食譜》了

本書積累了金牌主廚曾良泉數(shù)十年中式料理與中式面點(diǎn)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，將看似龐大的中式面點(diǎn)系統(tǒng)根據(jù)面團(tuán)的特性與烹調(diào)方法，精心歸納為“水面”“燙面”“發(fā)面”“老面”“酥皮”“米制品”“精選”七大單元，以家庭廚房實(shí)用烹飪?yōu)榫帉懗霭l(fā)點(diǎn)，不僅通過詳細(xì)的文字解說和細(xì)致的步驟圖片變化出可在家中實(shí)際操作的手法，更運(yùn)用多年積累的中式面點(diǎn)的淵博知識(shí)，將每一道面點(diǎn)的材料、火候精準(zhǔn)抓出。即使是新手初學(xué)，也能依照書中的配方與做法，做出一道道色香味俱全、傳統(tǒng)與創(chuàng)意兼?zhèn)涞慕?jīng)典中式面點(diǎn)。

從大約兩萬(wàn)年前人類掌握谷物烹飪到現(xiàn)在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢(shì)，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡(jiǎn)明規(guī)律，說明了烹飪哲學(xué)中關(guān)于健康、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)和神靈信仰的周期性變化如何推動(dòng)新飲食的建立，其中一些被選為帝國(guó)飲食，在全球逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。作者還闡述了商人、傳教士和軍隊(duì)如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創(chuàng)新敘事方式將烹飪?nèi)缯Z(yǔ)言、服裝或建筑，視為人類創(chuàng)造的事物。通過強(qiáng)調(diào)烹飪?nèi)绾螌⑥r(nóng)產(chǎn)品變成食物，并將全球而不是某個(gè)特定的國(guó)家作為舞臺(tái)，挑戰(zhàn)了支撐當(dāng)代

《隨園食單》是中國(guó)古代飲食文化的集大成者，其中醋熘魚、腐干絲、青團(tuán)等經(jīng)典菜品至今仍活躍在國(guó)人的餐桌上。 本書以清乾隆五十七年小倉(cāng)山房藏版為底本，參校隨園藏本、經(jīng)綸堂刻本精心編校，34條烹飪?cè)瓌t，326道江南美食，完整呈現(xiàn)美食品鑒之道。

本書用漫畫的形式詳細(xì)地展示了50道經(jīng)典意式家庭料理的制作過程。它們?nèi)�部精選自意大利國(guó)民食譜《銀勺子》，是從2000多道地道意大利美食中挑選出來(lái)的蕞具代表性的特色家庭料理。全書依照由易到難、循序漸進(jìn)的原則，從開胃菜開始，帶領(lǐng)讀者一步一步地制做出滿溢著意大利風(fēng)味的家庭料理。書中食譜的每一個(gè)步驟都配有完整的手繪插圖，即使是初學(xué)者也能夠輕松讀懂。翻開這本書，不需要花費(fèi)太多精力，就能與家人一起享用一頓包含前菜、意面、主菜和糕點(diǎn)的意大利美食。