本書是國家食品藥品監(jiān)督管理總局科技和標準司組織對截至2016年11月底發(fā)布的乳及乳制品、特殊食品安全國家標準進行的匯總梳理。按照食品產品標準、檢驗方法標準、生產經營規(guī)范標準等三個類別進行了分類編排，收錄了現(xiàn)行有效的相應的食品安全國家標準，以方便食品生產經營者、食品藥品監(jiān)督管理部門、食品檢驗機構、食品行業(yè)協(xié)會以及廣大消費者等相關各方使用。