生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復(fù)原乳產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法指南
定 價(jià):98 元
- 作者:李松勵(lì),鄭楠,王加啟 編
- 出版時(shí)間:2018/4/1
- ISBN:9787511634313
- 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類:TS252.7
- 頁碼:365
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《生乳、巴氏**乳、**乳和復(fù)原乳產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法指南》共分為6個(gè)部分,包括理化指標(biāo)、污染物指標(biāo)、真菌毒素指標(biāo)、微生物指標(biāo)、違禁添加物指標(biāo)和農(nóng)獸藥殘留指標(biāo),摘編了截至2018年3月前,有關(guān)奶及奶制品檢測現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)和方法32項(xiàng),梳理了我國農(nóng)獸藥殘留檢測方法清單。
隨著人民生活水平的日益提升,廣大消費(fèi)者更加關(guān)注食品質(zhì)量安全。奶制品質(zhì)量安全,更是關(guān)系到嬰幼兒、學(xué)生和老年人的營養(yǎng)健康,.是政府高度重視的問題和社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)。為此,國家加大了對奶及奶制品的監(jiān)管力度,建立健全了全國奶及奶制品質(zhì)量安全監(jiān)測體系,為確保奶及奶制品質(zhì)量安全提供了有力技術(shù)支撐。
為幫助從事奶及奶制品生產(chǎn)、經(jīng)營、監(jiān)管人員,廣大消費(fèi)者和社會(huì)各界及時(shí)了解和掌握檢測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)變化情況,提升檢驗(yàn)檢測工作水平,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)組織有關(guān)技術(shù)人員,摘編了這本生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復(fù)原乳產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法指南。
本書共分為6個(gè)部分,包括理化指標(biāo)、污染物指標(biāo)、真菌毒素指標(biāo)、微生物指標(biāo)、違禁添加物指標(biāo)和農(nóng)獸藥殘留指標(biāo),摘編了截至2018年3月前,有關(guān)奶及奶制品檢測現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)和方法32項(xiàng),梳理了我國農(nóng)獸藥殘留檢測方法清單。
在編寫過程中,因時(shí)間和水平有限,難免有疏漏和不足之處,懇請廣大讀者批評指正,我們將在今后的工作中予以完善。書中如有與原標(biāo)準(zhǔn)不一致之處,以標(biāo)準(zhǔn)所述為準(zhǔn)。
第一章 理化指標(biāo)
食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分總則
食品相對密度的測定
食品中水分的測定
食品中灰分的測定
食品中蛋白質(zhì)的測定
食品中脂肪的測定
食品酸度的測定
乳和乳制品雜質(zhì)度的測定
生乳冰點(diǎn)的測定
乳和乳制品中非脂乳固體的測定
生鮮牛乳中體細(xì)胞測定方法
乳及乳制品中共軛亞油酸(CLA)含量測定氣相色譜法
巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定
第二章 污染物指標(biāo)
食品中總砷及無機(jī)砷的測定
食品中鉛的測定
食品中總汞及有機(jī)汞的測定
食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
食品中鉻的測定
第三章 真菌毒素指標(biāo)
食品中黃曲霉毒素M族的測定
第四章 微生物指標(biāo)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無菌檢驗(yàn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求
第五章 違禁添加物指標(biāo)
生乳中L-羥脯氨酸的測定
生乳中堿類物質(zhì)的測定
生乳中硫氰酸根的測定離子色譜法
生乳中舒巴坦敏感?-內(nèi)酰胺酶類物質(zhì)的測定杯碟法
原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法
第六章 農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)
農(nóng)藥殘留指標(biāo)檢測標(biāo)準(zhǔn)清單
獸藥殘留指標(biāo)檢測標(biāo)準(zhǔn)清單