目錄第1章餐飲企業(yè)會計基礎

1.1什么是餐飲企業(yè) /

1.1.1餐飲企業(yè)經(jīng)營特點及成本核算特點 /

1.1.2餐飲企業(yè)的特征 /

1.2餐飲企業(yè)會計基礎 /

1.2.1餐飲企業(yè)會計職能 /

1.2.2餐飲企業(yè)會計信息質(zhì)量要求 /

1.3餐飲業(yè)會計要素與會計科目 /

1.3.1會計要素 /

1.3.2餐飲企業(yè)會計科目 /

1.3.3餐飲企業(yè)會計賬戶 /

1.3.4餐飲企業(yè)會計記賬方法 /

1.3.5餐飲企業(yè)會計核算方法 /

第2章餐飲企業(yè)會計建賬與做賬

2.1原始憑證 /

2.1.1原始憑證的分類 /

2.1.2原始憑證的填制 /

2.1.3原始憑證的審核 /

2.2記賬憑證 /

2.2.1記賬憑證的分類 /

2.2.2記賬憑證的編制 /

2.2.3記賬憑證的附件 /

2.2.4記賬憑證的審核 /

2.3手工建賬 /

2.3.1選擇賬簿 /

2.3.2建立賬簿 /

2.3.3結(jié)轉(zhuǎn)上年余額 /

2.4電算化建賬 /

2.4.1預設會計科目 /

2.4.2科目編碼級次維護 /

2.4.3會計科目的維護 /

2.4.4錄入期初余額 /

2.5電算化會計記賬憑證 /

2.5.1憑證設置 /

2.5.2憑證處理 /

2.5.3憑證審核 /

2.5.4憑證打印 /

2.6餐飲企業(yè)的會計憑證裝訂與保管 /

2.6.1會計憑證的裝訂 /

2.6.2會計憑證的保管 /

重要賬務處理索引

【例2-1】錄入銀行存款期初余額 / 45

【例2-2】對錄入的期初余額進行試算平衡 / 46

【例2-3】設置記賬憑證類別 / 47

【例2-4】錄入提取現(xiàn)金的記賬憑證 / 50

第3章餐飲企業(yè)貨幣資金的核算

3.1庫存現(xiàn)金 /

3.1.1庫存現(xiàn)金的管理 /

3.1.2出納員的管理 /

3.1.3收銀員的管理 /

3.1.4庫存現(xiàn)金的核算 /

3.2銀行存款 /

3.2.1銀行存款科目設置 /

3.2.2銀行存款日記賬與銀行對賬單核對 /

3.3其他貨幣資金 /

3.3.1銀行匯票結(jié)算方式 /

3.3.2銀行本票結(jié)算方式 /

3.3.3商業(yè)匯票結(jié)算方式 /

3.3.4支票結(jié)算方式 /

3.3.5匯兌結(jié)算方式 /

3.3.6托收承付結(jié)算方式 /

3.3.7委托收款結(jié)算方式 /

3.3.8信用卡結(jié)算方式 /

重要賬務處理索引

【例3-1】企業(yè)庫存現(xiàn)金賬務處理實例 / 70

【例3-2】企業(yè)銀行存款賬務處理實例 / 74

【例3-3】銀行存款的核對實例 / 76

【例3-4】【例3-5】銀行匯票核算實例 / 78

【例3-6】銀行本票核算實例 / 79

【例3-7】商業(yè)匯票核算實例 / 81

【例3-8】【例3-9】支票核算實例 / 82

【例3-10】托收承付期核算實例 / 84

【例3-11】委托收款核算實例 / 85

【例3-12】信用卡核算實例 / 86

第4章餐飲企業(yè)應收及預付賬款的核算

4.1應收賬款的核算 /

4.1.1應收賬款科目的設置 /

4.1.2應收賬款賬務處理 /

4.2應收票據(jù)的核算 /

4.2.1應收票據(jù)科目的設置 /

4.2.2應收票據(jù)取得的會計處理 /

4.2.3應收票據(jù)貼現(xiàn)的會計處理 /

4.3其他應收款的核算 /

4.3.1其他應收款科目核算范圍 /

4.3.2其他應收款科目的具體運用 /

4.4預付賬款的核算 /

4.4.1預付賬款科目的設置 /

4.4.2預付賬款的賬務處理 /

4.5壞賬準備的核算 /

4.5.1壞賬準備科目的設置 /

4.5.2壞賬準備的賬務處理 /

重要賬務處理索引

【例4-1】應收賬款的賬務處理實例 / 89

【例4-2】無息應收票據(jù)取得的賬務處理實例 / 91

【例4-3】帶息應收票據(jù)貼現(xiàn)的會計處理 / 92

【例4-4】無息應收票據(jù)貼現(xiàn)的會計處理 / 93

【例4-5】其他應收款核算實例 / 95

【例4-6】預付賬款核算實例 / 97

【例4-7】余額百分比法計提壞賬準備的核算實例 / 100

【例4-8】賬齡分析法計提壞賬準備的賬務處理實例 / 101

【例4-9】銷貨百分比法計提壞賬準備的賬務處理實例 / 102

第5章餐飲企業(yè)存貨的核算

5.1原材料的核算 /

5.1.1原材料科目的設置 /

5.1.2原材料的賬務處理 /

5.2初加工材料的核算 /

5.2.1食材初加工計價原則 /

5.2.2食材清選計價 /

5.3委托加工物資的核算 /

5.3.1委托加工物資科目的設置 /

5.3.2委托加工物資的核算 /

5.4周轉(zhuǎn)材料的核算 /

5.4.1周轉(zhuǎn)材料科目的設置 /

5.4.2周轉(zhuǎn)材料的攤銷方法 /

5.5存貨清查的核算 /

重要賬務處理索引

【例5-1】【例5-2】原材料購進核算實例 / 106

【例5-3】燃料分配核算實例 / 107

【例5-4】物料用品核算實例 / 107

【例5-5】食材成本系數(shù)法核算實例 / 109

【例5-6】【例5-7】食材凈料法核算實例 / 110

【例5-8】【例5-9】委托加工物資核算實例 / 112

【例5-10】預付定金采購周轉(zhuǎn)材料核算實例 / 116

【例5-11】一次攤銷法核算實例 / 117

【例5-12】存貨清查核算實例 / 118

第6章固定資產(chǎn)核算

6.1固定資產(chǎn) /

6.1.1固定資產(chǎn)科目的設置 /

6.1.2外購固定資產(chǎn)的賬務處理 /

6.2固定資產(chǎn)折舊方法 /

6.2.1年限平均法 /

6.2.2工作量法 /

6.2.3雙倍余額遞減法 /

6.2.4年數(shù)總和法 /

6.2.5固定資產(chǎn)總體折舊的核算 /

6.3固定資產(chǎn)的后續(xù)支出 /

6.4固定資產(chǎn)的期末計量 /

6.4.1固定資產(chǎn)清查的核算 /

6.4.2固定資產(chǎn)減值的核算 /

6.5固定資產(chǎn)的處置 /

6.6不動產(chǎn)分期抵扣的會計處理 /

重要賬務處理索引

【例6-1】外購固定資產(chǎn)核算實例 / 123

【例6-2】年限平均法核算實例 / 126

【例6-3】工作量法計提折舊核算實例 / 127

【例6-4】雙倍余額遞減法計提折舊核算實例 / 127

【例6-5】年數(shù)總和法計提折舊核算實例 / 128

【例6-6】固定資產(chǎn)當月計提折舊的賬務處理實例 / 129

【例6-7】固定資產(chǎn)的后續(xù)支出核算實例 / 130

【例6-8】固定資產(chǎn)盤盈核算實例 / 132

【例6-9】固定資產(chǎn)盤虧核算實例 / 132

【例6-10】固定資產(chǎn)減值核算實例 / 133

【例6-11】固定資產(chǎn)出售、報廢或毀損的核算實例 / 134

【例6-12】【例6-13】自建不動產(chǎn)核算實例 / 137

第7章投資性房地產(chǎn)

7.1投資性房地產(chǎn)科目的具體運用 /

7.1.1外購投資性房地產(chǎn)的初始計量 /

7.1.2自行建造的投資性房地產(chǎn)初始計量 /

7.2投資性房地產(chǎn)的后續(xù)計量 /

7.2.1采用成本模式進行后續(xù)計量的投資性房地產(chǎn) /

7.2.2采用公允價值模式進行后續(xù)計量的投資性房地產(chǎn) /

7.3投資性房地產(chǎn)的處置 /

7.3.1采用成本模式計量的投資性房地產(chǎn)的處置 /

7.3.2采用公允價值模式計量的投資性房地產(chǎn)的處置 /

重要賬務處理索引

【例7-1】外購投資性房地產(chǎn)賬務處理實例 / 141

【例7-2】自行建造的投資性房地產(chǎn)賬務處理實例 / 142

【例7-3】采用成本模式進行后續(xù)計量的投資性房地產(chǎn)賬務處理實例 / 144

【例7-4】采用公允價值模式進行后續(xù)計量的投資性房地產(chǎn)賬務

處理實例 / 145

【例7-5】采用成本模式計量的投資性房地產(chǎn)的處置 / 146

【例7-6】采用公允價值模式計量的投資性房地產(chǎn)的處置 / 147

第8章無形資產(chǎn)

8.1無形資產(chǎn)科目的具體運用 /

8.2無形資產(chǎn)的攤銷 /

8.3無形資產(chǎn)的處置 /

重要賬務處理索引

【例8-1】無形資產(chǎn)初始成本的核算實例 / 151

【例8-2】無形資產(chǎn)攤銷的核算實例 / 152

【例8-3】無形資產(chǎn)處置的核算實例 / 153

第9章餐飲企業(yè)應付及預收業(yè)務的核算

9.1應付賬款/

9.1.1應付賬款科目的設置/

9.1.2應付賬款具體業(yè)務核算/

9.2應付票據(jù)/

9.2.1應付票據(jù)科目的設置/

9.2.2應付票據(jù)的核算/

9.3預收賬款/

9.3.1預收賬款科目的設置/

9.3.2預收賬款的核算/

9.4應付職工薪酬/

9.4.1應付職工薪酬科目的設置/

9.4.2應付職工薪酬的核算/

9.4.3應付社會保險費和住房公積金/

9.4.4應付工會經(jīng)費和職工教育經(jīng)費的計提與使用/

9.4.5非貨幣性職工薪酬核算/

9.4.6辭退福利的核算/

9.5其他應付款的核算/

9.5.1其他應付款科目的設置/

9.5.2其他應付款的核算/

重要賬務處理索引

【例9-1】應付賬款核算實例 / 158

【例9-2】不帶息商業(yè)票據(jù)賬務處理實例 / 160

【例9-3】帶息商業(yè)票據(jù)賬務處理實例 / 162

【例9-4】預收賬款的核算 / 163

【例9-5】工資單的編制實例 / 167

【例9-6】應付社會保險費和住房公積金的核算實例 / 169

【例9-7】應付工會經(jīng)費和教育費附加的核算實例 / 171

【例9-8】非貨幣性福利費的核算實例 / 173

【例9-9】其他應付款賬戶核算實例 / 176

第10章餐飲企業(yè)應交稅費的核算

10.1餐飲企業(yè)營改增基本要點 /

10.1.1餐飲企業(yè)營改增的影響 /

10.1.2餐飲企業(yè)一般納稅人和小規(guī)模納稅人的認定 /

10.1.3增值稅稅率 /

10.1.4增值稅科目設置 /

10.1.5增值稅發(fā)票 /

10.2進項稅額管理 /

10.2.1準予抵扣的進項稅額 /

10.2.2增值稅進項稅額的賬務處理 /

10.2.3輔導期內(nèi)進項稅額的處理 /

10.2.4日常業(yè)務可抵扣增值稅進項稅的實務操作 /

10.2.5購入不動產(chǎn)的增值稅會計處理 /

10.2.6購進免稅農(nóng)產(chǎn)品的增值稅會計處理 /

10.2.7進口貨物應納稅額的計算 /

10.2.8不可以抵扣增值稅進項稅的實務操作 /

10.3銷項稅額的管理 /

10.3.1當期銷項稅額的確定 /

10.3.2增值稅銷項稅額的賬務處理 /

10.4增值稅款的繳納賬務處理 /

10.4.1一般計稅方法 /

10.4.2增值稅納稅申報 /

10.5消費稅 /

10.5.1消費稅納稅人和征稅范圍 /

10.5.2稅目和稅率 /

10.5.3消費稅的應納稅額的計算 /

10.5.4自產(chǎn)自用應稅消費品的會計處理 /

10.5.5委托加工收回的應稅消費品會計處理 /

10.5.6進口環(huán)節(jié)應稅消費品會計處理 /

10.6城市維護建設稅 /

10.7教育費附加 /

10.8土地增值稅 /

10.9房產(chǎn)稅 /

10.10城鎮(zhèn)土地使用稅 /

10.1