第一章 飯店人力資源開發(fā)與管理概述
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第一節(jié) 人力資源開發(fā)
第二節(jié) 飯店人力資源開發(fā)

第二章 崗位分析、評估與人力資源開發(fā)規(guī)劃
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第一節(jié) 崗位分析與評估概述
第二節(jié) 崗位分析
第三節(jié) 崗位評估
第四節(jié) 人力資源開發(fā)規(guī)劃

第三章 新員工招聘、選拔與錄用
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第一節(jié) 員工招聘
第二節(jié) 選拔
第三節(jié) 錄用

第四章 業(yè)績考評
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第一節(jié) 業(yè)績考評概述
第二節(jié) 業(yè)績考評的方法
第三節(jié) 業(yè)績考評中的常見誤差與修正規(guī)劃

第五章 調(diào)動、晉升、降職、離職
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第一節(jié) 管理崗位及就職者分析
第二節(jié) 調(diào)動與晉升
第三節(jié) 薪酬與激勵制度

第六章 薪酬與激勵制度
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第一節(jié) 新酬管理
第二節(jié) 獎金
第三節(jié) 福利
第四節(jié) 飯店主要激勵制度

第七章 飯店培訓體系
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第一節(jié) 員工學習的特點
第二節(jié) 培訓的體系
第三節(jié) 培訓的時機與效果
第四節(jié) 培訓實施
第五節(jié) 培訓技巧
第六節(jié) 培訓模式的建立與職業(yè)態(tài)度的培養(yǎng)
第七節(jié) 考核、評估與檔案記錄

第八章 溝通
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第一節(jié) 溝通原理
第二節(jié) 溝通技巧
第三節(jié) 糾紛的處理
第四節(jié) “培訓式會議”：一種有效的組織溝通措施

第九章 員工生態(tài)：工作環(huán)境與科學作業(yè)管理
第一節(jié) 工作環(huán)境
第二節(jié) 科學作業(yè)管理
第三節(jié) 員工生態(tài)疲勞管理

第十章 飯店組織與人力資源開發(fā)
第一節(jié) 飯店的組織及分工
第二節(jié) 不同階段的飯店組織架構(gòu)策略
第三節(jié) 飯店組織創(chuàng)新

第十一章 飯店管理與人力資源開發(fā)
第一節(jié) 飯店管理的配合與范圍
第二節(jié) 權(quán)力應用與人力資源開發(fā)
第三節(jié) 目標管理法——飯店人力資源開發(fā)的重要手段
第四節(jié) 服務質(zhì)量控制體系

第十二章 總經(jīng)理：飯店人力資源開發(fā)第一責任人
第一節(jié) 總經(jīng)理“作勢”與飯店人力資源開發(fā)
第二節(jié) 飯店文化理念與飯店人力資源開發(fā)
第三節(jié) 總經(jīng)理與未來飯店文化
主要參考書目