隨著個人健康管理意識的增強(qiáng)，越來越多的人希望通過控制自身體重、優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)或增加體力活動形成健康的生活方式，因此需要了解食物的熱量。本書以淺顯易懂的編排方式，詳細(xì)介紹了日常生活中食品的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食鹽數(shù)據(jù)并配上圖片，以方便讀者理解熱量數(shù)據(jù)。書中還列出各種食物熱量相當(dāng)于多少碗白米飯的熱量以及消耗這些能量需要大步走多少步、慢跑多長時間。對于未編入本書的食物也可以通過類似的食物估計攝入量，從而保持健康身體。
沙怡梅，主管技師。在北京市疾病預(yù)防控制中心長期從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作。在中國核心醫(yī)藥期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文、譯文等10余篇。參加《2002年北京市居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》的編寫。參與禽流感與sars的防控工作
圖譜的使用說明
第一章糧谷類
面粉
掛面
面條（切面）
面條（煮）
花卷
饅頭
烙餅
燒餅
油餅
油條
大米飯
大米
大米粥
玉米
玉米糝
玉米糝粥
小米
小米粥
黑米
薏米
第二章薯類、淀粉
馬鈴薯
甘薯
馬鈴薯粉
粉絲
粉條
第三章干豆類及制品
黃豆
黑豆
青豆
蕓豆
綠豆
赤小豆
豆?jié){粉
豆?jié){
豆腐（北）
豆腐（南）
豆腐（內(nèi)酯）
豆腐絲
豆腐干
素什錦
紅豆沙
腐竹
第四章蔬菜類
白蘿卜
胡蘿卜
扁豆
豇豆
荷蘭豆
毛豆
綠豆芽
茄子
番茄
紅辣椒
柿子椒
櫻桃番茄
冬瓜
黃瓜
苦瓜
南瓜
絲瓜
西葫蘆
迷你黃瓜
蒜苗
大蔥
洋蔥
韭菜
大白菜
小白菜
油菜
娃娃菜
菠菜
木耳菜
油麥菜
萵筍
生菜
茴香
芹菜
圓白菜
菜花
西蘭花
紫甘藍(lán)
藕
茭白
山藥
第五章菌藻類
木耳（干）
木耳（水發(fā)）
銀耳（干）
銀耳（水發(fā)）
平菇
香菇
……
第九章禽肉類
第十章乳品類
第十一章蛋類
第十二章魚蝦蟹貝類
第十三章嬰幼兒食品
第十四章小吃、甜餅
第十五章速食食品
第十六章飲料類
第十七章含酒精飲料
第十八章糖、蜜餞類
第十九章油脂類
第二十章調(diào)味品類
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