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一日三餐營養(yǎng)記——中國北方居民常見食物生熟比圖譜 
定 價(jià)：200 元
9 7 9 8 2 7 4 5 8 6 5 7 7 作為一本營養(yǎng)調(diào)查和營養(yǎng)改善的工具書，本書給出了300余種食物烹飪出700余道菜肴的營養(yǎng)生熟比變化數(shù)據(jù)，使用炒、燉、煮、蒸、烤、炸、烙等7種烹飪方式，給出成分表中食物編碼及名稱，配以同一食物的生重、熟重重量及圖片。除了給出不同烹飪方式的生熟比以外，還盡可能的給出了含油比、含鹽比等大家關(guān)注的特殊營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，有助于讀者根據(jù)需求查找菜肴的營養(yǎng)變化數(shù)據(jù)，進(jìn)行科學(xué)的就餐選擇和合理評(píng)估食物攝入量。為提高對(duì)菜肴的理解和應(yīng)用的準(zhǔn)確性，本書還給出了相應(yīng)的菜肴圖片。 300余種食物以北京市域餐館及網(wǎng)上銷售的食物為主，通過全市各區(qū)超市及市場現(xiàn)場采樣、網(wǎng)上訂購等形式采集食物。
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