中國(guó)人對(duì)飲食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一個(gè)極其特殊的角色，可與各種味道復(fù)合，不同人群的飲食習(xí)慣不同，但普遍都能接受酸食。三十年來(lái)，老食客要云嘗遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸飯、酸湯子、酸奶，也見(jiàn)識(shí)了南方的果酸、蝦酸、牛腸酸、螞蟻酸，將中國(guó)人舌尖上的那抹酸味兒化成清爽平易的文字，一一記錄。 本書(shū)探究了中國(guó)的酸食歷史，解構(gòu)了中華民族的酸食地圖，也奉上了諸多令人分泌唾液酸味食譜。 一方水土養(yǎng)一方人，一方美食培植一方人的味蕾。試著品一道酸，品一品那蘊(yùn)于其間的生活況味。