本書內(nèi)容主要取材于歷代“食療”、“食治”及其他相關(guān)書籍，收集了各地民間流傳的一些食療驗方和家傳方，并運用中醫(yī)藥理論、烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)，在理論和制作上進行了探討和改進，讓這些散在的歷史資料更加系統(tǒng)化、理論化、科學(xué)化，使之趨于完善。
　　全書共分六章，包括概論、藥膳配藥、藥膳炮制、藥膳烹調(diào)、藥物與食物、藥膳企業(yè)的經(jīng)營管理。

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