谷升

日本東京神樂坂法國餐廳Le Mange-Tout的當(dāng)家大廚。1952年出生于日本東京，曾在安德魯帕森擔(dān)任主廚的ILE DE FRANCE餐廳和阿爾薩斯三星級(jí)餐廳Crocodile等地鉆研技術(shù)，積累了大量經(jīng)驗(yàn)后回到日本，成為六本木一家法式小酒館Aux Six Arbres的主廚，1994年開辦了自己的餐廳Le Mange-Tout。此外，他還常年擔(dān)任町田廚師�？茖W(xué)校的講師，一月一講。他的學(xué)生對(duì)其評(píng)價(jià)是經(jīng)驗(yàn)豐富、講課淺顯易懂、條理分明。

*編輯推薦：

1、米其林二星餐廳主廚親自撰寫制作方法，不僅講怎么做，還講述該料理的歷史、來歷、特色、品嘗方式。

2、一步一圖，視頻式教學(xué)，仿佛就在作者身邊學(xué)習(xí)。

3、講解詳細(xì)，除基本步驟外，還有主廚親授的食材配比、制作竅門，這些小貼士很可能就是業(yè)余愛好者和專業(yè)人士之間的差距。

4、嫩煎雞腿肉、烤牛排、炸扇貝、紅酒燉牛肉、洋蔥湯、黃桃蜜餞、巴伐利亞奶油布丁……42款人氣法餐在家做。