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看圖學(xué)西餐

看圖學(xué)西餐

定  價:189 元

叢書名: 法式料理技巧自學(xué)全書

        

  • 作者:(法)瑪麗安·馬格尼-莫海恩著;張靜雯譯
  • 出版時間:2018/3/1
  • ISBN:9787559201041
  • 出 版 社:北京美術(shù)攝影出版社
  • 中圖法分類:TS972.185.65 
  • 頁碼:287
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:8開
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全書介紹了42項基礎(chǔ)烹飪技法 、61道經(jīng)典法式料理和85條操作要領(lǐng),使用到包括海鮮、肉類、奶酪、水果、蔬菜等在內(nèi)的多種食材,系統(tǒng)全面的對法式料理技巧進(jìn)行了完美解讀。通過介紹高湯、醬汁、調(diào)味底料、面團(tuán)、基本食材等烹飪所有菜品的基礎(chǔ),展示了運(yùn)用烹飪基礎(chǔ)所制作而成的高級菜品,每一道菜都配有其所包含的烹飪基礎(chǔ)注解,以及制作菜品詳細(xì)步驟的插圖,同時,為了幫助讀者的理解并加強(qiáng)對食材的使用能力,對烹飪手法及操作要領(lǐng)也進(jìn)行了詳細(xì)的介紹,并配有插圖。
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