本教材分為理論篇比較篇運(yùn)用篇三個(gè)版塊。理論篇包括中外餐食文化中外餐器文化中外餐企文化中外餐儀文化等內(nèi)容，比較篇?jiǎng)t對(duì)餐食進(jìn)行中外比較，運(yùn)用篇包括外語(yǔ)與餐飲文化研究和旅游與餐飲文化研究。本教材取材則以餐飲文化為主，更關(guān)注現(xiàn)代餐飲文化的發(fā)展需求，引導(dǎo)讀者從餐飲現(xiàn)象去學(xué)習(xí)餐飲文化，進(jìn)而從餐飲文化的視角，培養(yǎng)跨文化交際能力，更具現(xiàn)代教學(xué)思維。在多在線教學(xué)平臺(tái)推出了MOOC和SPOC等多種形式的在線開(kāi)放課程，形成了較為成熟的在線教學(xué)資源，基于在線教學(xué)實(shí)踐而創(chuàng)建的教材，既能充分運(yùn)用在線課程資源，體現(xiàn)在線教學(xué)特點(diǎn)，讓教材動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)，使教材真正為教學(xué)服務(wù)，更符合新形態(tài)教材的建設(shè)要求。