本教材的第1、2章是總論部分，分別對飲食文化的概念，飲食文化研究的對象、內容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹；對飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產生和發(fā)展的原因進行了分析；第3至7章是分論部分，從國內和國外兩個視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內的交流三個層次進行了探討。 本教材適合高職高專院校旅游、烹飪、食品等專業(yè)教學使用，也可作為飲食文化研究者和飲食文化愛好者的參考書籍。