本書(shū)共分為: 食品理化檢驗(yàn)基礎(chǔ)、食品理化檢驗(yàn)分類、食品理化檢驗(yàn)質(zhì)量控制三個(gè)模塊。采用最新的雙元育人模式課程, 實(shí)際工作任務(wù)引領(lǐng), 活頁(yè)裝訂, 使用更靈活。配豐富的電子素材。基于食品檢測(cè)崗位真實(shí)工作過(guò)程, 構(gòu)建十個(gè)項(xiàng)目, 圍繞實(shí)際檢測(cè)崗位的必備技能選取工作任務(wù), 突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。以國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù), 結(jié)合1+x食品檢驗(yàn)管理證書(shū)要求, 融入食品檢測(cè)行業(yè)新技術(shù), 讓學(xué)生學(xué)會(huì)食品理化檢驗(yàn)的基本操作技能, 具備安全、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)素質(zhì), 并結(jié)合內(nèi)容有機(jī)融合課程思政, 落實(shí)立德樹(shù)人。