為了做好食品安全檢測(cè)技術(shù)方法標(biāo)準(zhǔn)在焙烤食品行業(yè)的應(yīng)用和推廣，提升焙烤食品行業(yè)的質(zhì)量安全技術(shù)水平，為了能夠更好地幫助焙烤食品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員和管理人員、科研機(jī)構(gòu)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員等提高生產(chǎn)技能、檢測(cè)能力和管理水平，特編寫(xiě)本書(shū)。本書(shū)內(nèi)容包括：焙烤食品行業(yè)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)等、監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理要求、監(jiān)測(cè)抽樣、常規(guī)理化檢測(cè)方法、元素檢測(cè)方法、農(nóng)藥及獸藥殘留檢測(cè)方法、食品添加劑及非法添加物檢測(cè)方法等。