本書內(nèi)容為四大模塊十個項目，包括餐飲入門篇、中餐服務(wù)技能篇、西餐服務(wù)技能篇和餐廳服務(wù)能力提升篇。每個項目都有“項目導(dǎo)讀”和“項目目標(biāo)”，以學(xué)生的學(xué)習(xí)特點為出發(fā)點，注重理論與實踐的結(jié)合，理論項目包括“知識準(zhǔn)備”“任務(wù)考核”，實操項目都有“知識準(zhǔn)備”“操作規(guī)范”“課堂實訓(xùn)”等。