本書是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材。本書立足食品微生物檢驗員崗位真實工作情景，依據(jù)微生物檢測職業(yè)能力形成的邏輯主線，以職業(yè)能力為最小編寫單元，采用模塊任務職業(yè)能力的編寫體例。教材在分析食品微生物檢測典型工作任務的基礎上，參考了《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員國家職業(yè)資格標準》核心內容，構建了檢測環(huán)境準備、樣本采集、指示菌檢測、環(huán)境微生物監(jiān)測和致病菌檢驗等五大模塊，包含14個工作任務和45條職業(yè)能力。