《中國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》是我國食品標(biāo)準(zhǔn)化方面的一套大型叢書，按行業(yè)分類分別立卷。本匯編為速凍米面食品卷，由全國米面食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會速凍米面食品分技術(shù)委員會和中國標(biāo)準(zhǔn)出版社聯(lián)合編制。 本匯編為首次出版。主要內(nèi)容包括第一部分綜合標(biāo)準(zhǔn)，第二部分產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，第三部分原輔料標(biāo)準(zhǔn)，第四部分檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，共收錄截至2017年12

中華茶文化系列包括：《茶韻故事》《茶韻生活》《茶韻絲路》《茶韻品鑒》《茶韻雅器》《茶韻詩情》�！恫桧嵠疯b》主要講述了我國傳統(tǒng)的六大茶類：綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、白茶，外加源于歐洲并深受我國女性喜愛的花草茶，詳細(xì)介紹了七大茶類的茶品類別、制作工藝、鑒別選購、保存方法及品茗享受。另外，本書還介紹了備受世人矚目的中國

本書共收錄了55種烹調(diào)中較常使用的香辛料,除了介紹它們各自的植物學(xué)特征和分類,以及產(chǎn)地、產(chǎn)期、優(yōu)劣鑒別,還對其味道特征、適用食材和一般添加量等做了重點(diǎn)介紹。

本書以食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)準(zhǔn)入制度、抽樣檢驗(yàn)規(guī)范等為基礎(chǔ)，以食品出廠檢驗(yàn)為主線，系統(tǒng)介紹了食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與檢驗(yàn)技術(shù)、檢驗(yàn)儀器、數(shù)據(jù)處理及食品實(shí)驗(yàn)室管理等知識。

本書包括初學(xué)者關(guān)于飲品與甜點(diǎn)制作時所需要知曉的事項(xiàng)與準(zhǔn)備工作，以及四種飲品與多款甜點(diǎn)的搭配。有茶飲、甜點(diǎn)、冰沙、咖啡等飲品，堅(jiān)果、奶油、巧克力、香草等制成的烘焙甜點(diǎn)，既有具體的材料，又有詳細(xì)的制作方法。

《食品生物化學(xué)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》系統(tǒng)介紹了生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論和知識，以及食品中的水分、礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素等成分在食品加工過程中的生化變化和對食品品質(zhì)的影響�！妒称飞�物化學(xué)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》可作為高職高專食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全、食品貯運(yùn)與營銷、食品檢測技術(shù)、食

焙烤食品檢驗(yàn)

2016年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社承擔(dān)了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巴氏**乳》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)**乳》和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巴氏**乳和UHT**乳中復(fù)原乳檢驗(yàn)方法》等4項(xiàng)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂的工作。為此，《生乳、巴氏**乳、**乳和復(fù)原乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系》主編鄭楠、李松勵、王加啟系統(tǒng)梳理了國內(nèi)與這4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的

《生乳、巴氏**乳、**乳和復(fù)原乳產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法指南》共分為6個部分，包括理化指標(biāo)、污染物指標(biāo)、真菌毒素指標(biāo)、微生物指標(biāo)、違禁添加物指標(biāo)和農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)，摘編了截至2018年3月前，有關(guān)奶及奶制品檢測現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)和方法32項(xiàng)，梳理了我國農(nóng)獸藥殘留檢測方法清單。

《湖南省食品安全管理人員培訓(xùn)教材（經(jīng)營、餐飲篇）》包括食品安全基礎(chǔ)知識、法律法規(guī)、食品經(jīng)營許可、銷售食品安全要求、餐飲服務(wù)食品安全基本要求和規(guī)范管理、食品標(biāo)簽標(biāo)識、經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管、重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理、食物中毒的預(yù)防與處置、網(wǎng)絡(luò)食品安全經(jīng)營監(jiān)管等內(nèi)容。