近年來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游餐飲業(yè)迅速發(fā)展，人民生活水平日益提高，其基本膳食結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生了很大變化，越來越多的人崇尚健康飲食，因此，綠色食品、無公害食品越發(fā)成為當(dāng)代人膳食原料的首選。為普及教育，從應(yīng)用性出發(fā)，《高職教材食品原料學(xué)》編寫組成員結(jié)合個(gè)人多年工作及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，精選相關(guān)材料，完成《食品原料學(xué)》教材的編寫。本教材為普通

本書根據(jù)中老年人的生理需求和飲食原則提供了健康素菜、營(yíng)養(yǎng)葷菜、滋補(bǔ)湯羹。同時(shí)，還針對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、中老年性癡呆癥、骨質(zhì)疏松、便秘、癌癥腫瘤、腎病綜合征等中老年常見疾病提供相應(yīng)的具有食療功能的食譜。

嬰幼兒時(shí)期是人一生中一個(gè)快速成長(zhǎng)的高峰期，是大腦發(fā)育和免疫機(jī)制建立的關(guān)鍵期，這一階段的飲食營(yíng)養(yǎng)，其重要性毋庸置疑�！秼胗變籂I(yíng)養(yǎng)美食》闡述了嬰幼兒在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的飲食特點(diǎn)、飲食原則及所需要的營(yíng)養(yǎng)素種類、需要量、補(bǔ)充來源等。我們還根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的配餐源，科學(xué)、系統(tǒng)、全面地調(diào)配嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)食譜，且每道食譜都配有高質(zhì)感的精美實(shí)

如果恕經(jīng)常為每天做什么菜而煩惱，為不知如何搭配營(yíng)養(yǎng)而困惑，不妨看看這套由美食營(yíng)養(yǎng)專家精心指導(dǎo)及推薦的《健康餐桌》系列叢書。《健康餐桌》系列叢書，精選的菜譜很有特色，一是所選多為全國(guó)普及率最高、深受大眾喜愛的菜肴；二是將最簡(jiǎn)單易行的烹飪技巧與最經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)的食材組合起來，適合普通老百姓居家使用；三是美味與營(yíng)養(yǎng)結(jié)合緊密，既滿足

這是一本專門介紹家常湯羹粥制作方法的大眾食譜書。書中根據(jù)人們?nèi)粘ｏ嬍车钠毡閻酆煤蛯?shí)際需要，從眾多的湯羹粥中，精選了90款深受大眾歡迎而又富有營(yíng)養(yǎng)的美味湯羹粥，經(jīng)供家庭選用。本書圖文并茂，易懂好學(xué)，有湯有羹有粥，既科學(xué)又實(shí)用，非常適合廣大家庭照本學(xué)做，也可供大小餐館和單位食堂參考使用。

腌豇豆角、腌鮮筍、腌香辣脆、腌韭菜花、腌茄子、腌海帶、腌胡蘿卜、腌芥末茄子、腌蒜茄子、辣昧大蒜根、辣昧柚子皮、腌蒜薹、腌水晶蘿卜、腌香椿、腌醬甜椒、腌冬瓜、腌糟辣椒、韓式辣泡菜、百香果青木瓜……本書告訴你制作腌菜的技巧。

作為日常進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食材，禽蛋富含人體必需的蛋白質(zhì)。我們平日必吃的雞肉，素來是白肉中具營(yíng)養(yǎng)、有代表性的食材，而鴨肉更是有“肉食中的橄欖油”的美譽(yù)，雞蛋、鴨蛋更是不可或缺。中醫(yī)認(rèn)為，多食禽蛋能溫中益氣、補(bǔ)精填髓，增強(qiáng)身體免疫力。對(duì)于現(xiàn)今都市生活中的亞健康一族，利用獨(dú)特的烹調(diào)要訣做出具有食補(bǔ)功效的禽蛋佳肴，是改善體質(zhì)的自然療

香菜萵筍絲、干煸四季豆、地三鮮、松仁玉米、農(nóng)家三合菜、手撕包菜、涼拌大白菜、跳水花生、清炒上海青、酸辣藕丁、上湯莧菜、鐵板茄子、桂花山藥……長(zhǎng)沙臭豆腐、四川豆花、鹵香干、腰果素雞塊、攸縣香干……蔥油金針菇、雞腿菇炒腐竹、炒羅漢齋、京蔥燒木耳、鮑汁扒百靈菇、香脆素鱔…… 剁椒芋頭仔、桂花素魚、酸菜粉絲、拔絲蘋果……

壺是茶人豐富心靈的寫照。一把壺具有圓滿自足的小宇宙。從水置入之始，壺體起了騷動(dòng)，溫度的覺醒，容納著各自茶葉的形境，水浸入葉體的生命，染浸釋放單寧的甘美。接著轉(zhuǎn)韻往來正是茶湯呈現(xiàn)生命的時(shí)候，而茶湯美感的養(yǎng)成，就在于如何泡出真味。茶葉與壺的距離看似遠(yuǎn)又近；卻又自我表述，茶香和湯味合聲共鳴；都在茶葉與水滋潤(rùn)間誕生；這就是汲甘

本書是周毅食品雕刻系列叢書之一。全書共分兩部分，內(nèi)容包括：刀具說明和食品雕刻。其中，后者又包括蔬果雕刻、糖藝雕刻和泡沫雕刻三部分。本書主要適合從事餐飲業(yè)的食雕專業(yè)人員用于提升自己的食雕技能閱讀使用。