本書分為烹調(diào)方法篇、四大風(fēng)味流派及其筵席熱菜制作篇兩篇。第一篇包括中式熱菜烹調(diào)方法概述、水烹法、油烹法、汽烹法、輻射法和其他烹調(diào)方法，第二篇包括魯菜、川菜、蘇菜和粵菜的概況及其筵席熱菜制作。

家庭烹飪只要處理好食材，80%以上能夠輕松完成。如果具備一些基礎(chǔ)的烹飪知識，就能使做出的菜肴更為可口。雖說如今有很多了解烹飪知識的媒介和手段，然而烹飪初學(xué)者下廚時還是會對菜譜中的描述不明就里，感到手足無措。為此，有著20多年烹飪教學(xué)經(jīng)驗的料理研究家渡邊香春子編撰了本書，詳細(xì)介紹了因簡單而在其他書中很難找到的料理常識，涵

本書將陪你過一個簡單、健康的月子。本書以時間劃分，根據(jù)新媽媽產(chǎn)后每周身體的不同狀態(tài)，精心、科學(xué)地為新媽媽搭配食譜，讓新媽媽的月子坐得簡單、吃得安心，使新媽媽遠(yuǎn)離產(chǎn)后虛弱、泌乳不足、腰酸腿疼、便秘肥胖、皮膚松弛、面色安成等問題。剖宮產(chǎn)媽媽、哺乳媽媽和非哺乳媽媽在產(chǎn)后所要面臨的問題不盡相同，本書也貼心地給不同類型的新媽媽提

本書共分7個項目，內(nèi)容包括：走進(jìn)“中式面點技藝”課程、面點制作基礎(chǔ)、面團(tuán)調(diào)制技藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、筵席面點的組合與運用。

本書共分7個單元，內(nèi)容包括：烹飪基本功知識、刀工、刀法、翻鍋、勺法、面點制作和烹飪體能訓(xùn)練。

本書分為6個單元，內(nèi)容包括：中式面點制作基本技能，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技能，烙制、烤制和炒制面點的操作技能，筵席面點設(shè)計與區(qū)域風(fēng)味面點等。

本書共分8個項目35個任務(wù)，內(nèi)容包括：烹飪藝術(shù)、冷菜與冷拼藝術(shù)、基礎(chǔ)冷菜制作、冷拼基本手法、基礎(chǔ)拼盤制作、花式基礎(chǔ)冷拼、花式工藝?yán)淦础?/p>

空氣炸鍋是一種利用高速空氣對流技術(shù)，用熱空氣煮食物，不加油也能有酥脆口感的烹飪電器�？諝庹ㄥ伈粌H能做炸薯條、炸雞塊等零食，還能烤出牛排、五花肉、天婦羅……不論西式、中式、日式、韓式、泰式，應(yīng)有盡有！對于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同時不禁會擔(dān)心過多的油分或是回鍋油可能對身體造成危害，因此，空氣炸鍋令人躍躍欲試，滿足口腹

本書是一部影印古籍�！峨S園食單》是中國古代烹飪著作。全書共一卷。身為乾隆才子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家,《隨園食單》是其四十年美食實踐的產(chǎn)物,全書以文言隨筆的形式,細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù),用大量的篇幅詳細(xì)記述了中國十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點,也介紹了當(dāng)時的美

本書從初學(xué)者的角度出發(fā)，按照系統(tǒng)、實用的原則，詳細(xì)介紹了烹飪原料的相關(guān)知識。全書分為上、下兩篇，上篇為烹飪原料基礎(chǔ)知識，內(nèi)容涵蓋烹飪原料概述、糧食類原料、蔬菜類原料、禽畜類原料、水產(chǎn)品類原料、果品類原料、調(diào)味和輔助原料；下篇為烹飪原料加工工藝，內(nèi)容涵蓋刀工與原料成型、鮮活原料的初加工、分檔取料與整料出骨、干貨原料的漲發(fā)