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《食品質量安全管理實務：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認證實務》共2個模塊6個項目16個任務，適合于任務驅動式教學使用；使用者可以根據(jù)教學需要靈活選擇、修改、更新學習任務及其知識鏈接�！妒称焚|量安全管理實務：生產(chǎn)許可證申辦和ISO22000認證實務》模塊一根據(jù)企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證的工作過程，包括3個項目（項目一：食

具備一定的食品專業(yè)外語聽說讀寫能力，是對食品企業(yè)技術和安全管理工作者、食品科學研究工作者和食品類專業(yè)師生的一項基本要求。因而，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定，學生應掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作的能力。《食品學科本科專業(yè)英語（第3版）》系統(tǒng)介紹了食品科技論文的英語基本專業(yè)詞匯和常見語法現(xiàn)象，希望通過大

食品生物技術是生物技術在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應用的一個學科。本書以《食品生物技術導論》的教學內(nèi)容為基礎，組織了與食品工業(yè)有關的基因工程、酶工程、蛋白質工程、發(fā)酵工程以及細胞工程等五個模塊的實驗內(nèi)容。該五個模塊中，基因工程和細胞工程兩部分提供的是基本實驗技能的學習；酶工程、蛋白質工程以及發(fā)酵工程，編入更高層次的實

《基于組學的食品真實性鑒別技術》圍繞食品真實性這一新時期食品質量安全領域的新興研究熱點和重要研究內(nèi)容，系統(tǒng)總結了作者團隊近20年來在食品真實性鑒別研究方面的科研成果。《基于組學的食品真實性鑒別技術》共分7章，以鑒別技術為主線，介紹了基因組學、蛋白質組學、代謝組學、智能感官等組學技術在食品真實性鑒別方面的研究與應用，針對

本書是一本講述普洱茶拼配藝術的圖書，普洱茶高端拼配通過富有技巧的拼配，揚長補短，成就普洱茶的滋味。本書從普洱茶的原料說起，講述了普洱茶高端拼配的四個要素。了解產(chǎn)地和原料的特性是普洱茶拼配的基礎，成熟的拼配工藝是重點，滋味的品鑒和收藏方法都是關鍵點。本書還重點分析比較了不同原料、工藝下拼配普洱茶的區(qū)別，純料和拼配普洱茶的

本書從建設方角度出發(fā)，探究參建各方在復雜現(xiàn)代食品工廠建設過程中科學合理參與的基礎和相互間的權責邊界。全書共分為四章,第一章講述食品工廠規(guī)劃建設的階段性和復雜性；第二章講述依法報建，包括立項和可行性研究、建設前期法規(guī)關聯(lián)性、工程驗收等內(nèi)容；第三章講述依規(guī)設計，包括建廠選址、工藝設計與總體規(guī)劃等內(nèi)容；第四章講述甲方施工管理

《食品生物技術概論》共分七部分，分別闡述緒論、基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質工程、生物技術在食品領域的應用等內(nèi)容。緒論部分講述了生物技術的定義、內(nèi)容、涉及的學科、發(fā)展簡史以及對經(jīng)濟和社會發(fā)展的影響；基因工程講述了基因工程的定義、作用原理和技術；細胞工程部分包括了植物細胞工程、動物細胞工程、微生物細胞工程三

本書在《食品加工機械與設備》基礎上，調研產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，更新并補充產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和智能化自動化內(nèi)容，以突出教材特色。本書主要介紹食品工業(yè)中主要機械設備的整體情況，包括其基本工作原理、基本結構、性能特點、選型及操作要點。本書充分重視教材的實用性和適用性，邀請本領域的企業(yè)、行業(yè)協(xié)會以及科研機構專家參與編審工作，引入國內(nèi)頂尖企

本書以目前國內(nèi)外食品微生物學研究進展為基礎，以循序漸進為原則，拓寬知識面，緊跟食品微生物學發(fā)展動態(tài)，以適應高等院校食品科學與工程類專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。本書內(nèi)容分四部分，基礎篇（第一章至第十章）介紹微生物學基本原理；專業(yè)篇（第十一章至第十三章）將微生物基本原理與其在食品行業(yè)中的應用結合；拓展篇（第十四章至第十六章）介紹食