古人講，宣物莫大于書，存形奠善于両，中國食丈化叢書在傳承中國傳統(tǒng)文化，弘揚健康飲食，傳授烹調(diào)知識方面，做出了巨大貢獻。
近日，中國食文化叢書編委會主任張仁慶先生帶來一部書稿，邀我寫個序，內(nèi)心誠惶誠恐，焉能擔此重任，雖推托半晌，但最終還是硬著頭皮應允了。拜讀之后不禁思索良久張仁慶先生著實找到了一個饒有趣味的課題。提到吃飯沒有人不熟悉，可怎么吃，怎么吃出境界來可真真兒是件難事。吃，是人生永恒主題之一，提到境界二字，又當是睿智的思考。吃飯與境界的碰撞，必然會透射出激烈的火花。為此我特意上網(wǎng)檢索了吃的十大境界(復制如下)，與廣大讀者分享

境界一果腹：俗話說就是填飽肚子，就是一個吃字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。
境界二饕餮：吃的是一個爽字。但免不了一個俗字，有不雅之嫌疑，同時也有浪費之嫌疑。
境界三聚會：此境界重在這個聚字。這種吃不需要太多的講究，吃是個形式，關鍵在聚背后的引申含義。逢年過節(jié)、生日聚會、升遷發(fā)獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節(jié)上的習慣。這種吃講究個熱鬧。不需要太豪華和奢侈。
境界四宴請：多以招待為主。這種吃不以吃的本質(zhì)為主旨，關鍵在于這個招待背后的目的。所以，這種吃重在講究一個排場，價錢昂貴，因此也多以公款招待為主。
境界五養(yǎng)生：它比較講究食補，是大吃大喝在認識觀念上的一種理性升華。就是從心理上對積勞的身體也是一個安慰。
境界六解饞：吃的東西一定要鮮。這個境界有兩個層次一是吃物，二是吃名、吃文化。
境界七覓食：覓食，那就得四處去找。在尋找中獲得吃的樂趣，這個"找。又分為兩個層次，一個是有目的地去找口頭盛傳的流行館子；一個是漫無目的地找尋意中的吃處。
境界八獵艷：館子要奇，以新奇特為主要特征。
境界九約會：這時吃的已經(jīng)不是物，而是情。
境界十獨酌：獨酌，在于一個品字，吃什么不太重要，關鍵是一個寥落的心情，要么傷感、要么閑適。一個人淺斟低酌，物我兩忘。
以上是我個人的觀點和理解，更多的內(nèi)容和知識在本書中得到了充分的體現(xiàn)。不免為張仁慶先生高興，高興的同時又打心底里佩服真難為他了，斟酌此書不知付了多少艱苦努力。借此良機，向張仁慶先生致以敬意和感謝!
感謝原因在于：書中詳細描述了許多關于吃法與健康的觀點，難能可貴。
吃的境界，歷來如此。歷史上的名人談吃的境界，名庖名廚，精華飲食、鄉(xiāng)俗禮儀、風土人情、名人雅士乃至宮廷御宴的專門論著琳瑯滿目，比比皆是。
但本書作者將生平所嘗到的、見到的、聽到的，都大膽地寫出來。其飲食、健康、營養(yǎng)方面的內(nèi)容十分豐富。飲食不良習俗、飲食誤區(qū)以及不健康食材和操作不當引起的飲食錯誤之類的敘述非常詳盡，要知道，這方面的知識之前是很少有人問津的，更不要說專門為此著書立說了。張仁慶先生這本書的出版，不能不說是中華飲食文化史上的一件幸事。
作為中華民俗民食研究工作中的小學生，我正是懷著這樣一種心情，不惴冒昧地將《吃飯的境界》推薦給廣大讀者，以此拋磚引玉、拾遺補缺，為健全、豐富和發(fā)展我國的烹飪、飲食、營養(yǎng)、健康文化事業(yè)盡我自己的一份微薄之力。