飲食經(jīng)典——最具德國(guó)特色的幾種食品
    千變?nèi)f化的香腸
    香腸稱得上最具德國(guó)特色的食品，只要提起香腸，許多人都會(huì)聯(lián)想到德國(guó)，就像提到汽車、音樂(lè)和啤酒時(shí)一樣。德國(guó)的香腸品種之多、味道之美、制作之精，在全世界數(shù)一數(shù)二，因此稱德國(guó)為“香腸王國(guó)”一點(diǎn)也不為過(guò)。
    香腸在德語(yǔ)中叫“Wurst”，在北美和英國(guó)等地，這個(gè)詞被專門用來(lái)表示德國(guó)的香腸。香腸的制作歷史可以追溯到公元前3000年左右。早期的人類為了能把肉類保存下來(lái)慢慢享用，發(fā)明了香腸。公元前8世紀(jì)，希臘史詩(shī)《奧德賽》中就提到了一種血腸。到了古羅馬的牧神節(jié)上，香腸早已是一種常見(jiàn)的佳肴了。
    當(dāng)香腸制作傳入德國(guó)并逐步傳遍歐洲大陸后，也曾出現(xiàn)過(guò)一段波折。公元4世紀(jì)，羅馬帝國(guó)第一個(gè)信仰基督教的君士坦丁大帝就曾宣布過(guò)制作香腸為違法行為。因?yàn)樵缙诘牧_馬天主教會(huì)禁止人們歡慶節(jié)日，并認(rèn)定食用香腸是一種罪過(guò)。即便如此，德國(guó)香腸的制作也從未停止過(guò)。
    最初，香腸在中歐地區(qū)只是窮人吃的食物，因?yàn)楫?dāng)時(shí)制作香腸的主要原料是燕麥，豬肉或牛肉只是輔料。后來(lái)由于肉類供應(yīng)開(kāi)始充足，香腸才逐漸擺脫了原先的卑微地位，成為深受德國(guó)人喜愛(ài)的一種肉類食品。    ．
    德國(guó)人喜歡肉食，尤其喜歡食用香腸。稱德國(guó)人為“食肉冠軍”是有一定根據(jù)的：德國(guó)人曾有過(guò)每人每年吃90多千克肉的紀(jì)錄。在肉類中，德國(guó)人尤其偏愛(ài)豬肉，年人均豬肉消費(fèi)量高達(dá)66千克，居世界前列。大部分有名的德國(guó)菜都是豬肉做的，很多豬肉被用來(lái)做成各種香腸及火腿。被譽(yù)為“國(guó)菜”的一道前菜，就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿。各類香腸令德國(guó)人百吃不厭。難怪有人說(shuō)：“豬肉香腸配啤酒，是德國(guó)人周而復(fù)始的生活�！�
    德國(guó)香腸的品種是世界上最多的，據(jù)統(tǒng)計(jì)有1500多種。“凡是能塞進(jìn)去的食品，德國(guó)人都能制成香腸”，這話一點(diǎn)都不夸張。德國(guó)人將香腸的應(yīng)用與變化發(fā)揮得淋漓盡致。試想一下，一種食物能在一個(gè)國(guó)家內(nèi)衍生出1500多個(gè)品種，那是多么神奇的一件事！無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大小餐館，只要翻開(kāi)菜單，可供選擇的各類肉食占了絕大部分，而香腸是一定少不了的。初到德國(guó)的外國(guó)游客，常常會(huì)驚訝于德國(guó)香腸的精細(xì)做工和如此繁多的花色品種。德國(guó)的各類特色香腸一直吸引著世界各地的美食家。
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