《功能食品》依據(jù)國內(nèi)外功能食品研發(fā)的重點以及行業(yè)現(xiàn)狀，結(jié)合高職高專學生的基礎(chǔ)和就業(yè)需求，首先詳述了有關(guān)功能性成分的生理作用，并介紹了功能性食品開發(fā)的原理、方法和食品功能因子的制備及提取技術(shù)；本著為行業(yè)服務(wù)的目的，《功能食品》將功能食品的評價、管理和質(zhì)量控制以及有效成分的檢測也作為一個重點內(nèi)容加以介紹，并融入了最新研究成果和技術(shù)。《功能食品》后附有國家認定的藥食同源物品的性狀和相關(guān)的最新政策法規(guī)。