這是一本臺灣人民白手起家、自力更生的創(chuàng)業(yè)史，也是一本沉淀著臺灣悠久文化底蘊的人文故事！超人氣美食作家、主持人陳鴻跑遍臺北東南西北四區(qū)、以及新北區(qū)各大菜市場，精挑細選出幾百家各具特色的民間小店，講述每個小店創(chuàng)始人的血淚創(chuàng)業(yè)史，每一道菜肴背后蘊藏的人文故事，彰顯出臺灣人民熱情好客的人情之美。作者圖文并茂地介紹了各種特色美食

三十歲之前，陳鴻并不知道自己以后將要從事的是怎樣的工作。然而人們從事的行業(yè)，往往關乎天命。生長在美食云集之地——臺灣新竹的陳鴻，自小便練就了對食物非凡的鑒賞能力，也因此在多年后因為美食而揚名�！昂�馬依北風，越鳥巢南枝”，命運安排他在離家多年后重回家鄉(xiāng)，進行一場對家鄉(xiāng)美食、人文與鄉(xiāng)土情懷的巡禮。于是《新竹老味道》誕生了。

客家先民從中原大舉南遷，篳路藍縷、顛沛流離，落腳于粵東山地。經歷千年演化，形成突出主料、注重火功、追求原汁原味及以成、肥、香口味獨樹一幟的客家菜。饒原生編著的《靠山吃山：大山窖藏的客家味道》八章，分別為溯源肉食板食藥食飲酌技藝名流地標，著力挖掘源遠流長的客家美食，并從嶺南三大民系的文化異同，進行妙趣橫生的對比。一只雞如

由王天佑編著的《酒水經營與管理(第4版全國旅游專業(yè)規(guī)劃教材普通高等教育十一五國家級規(guī)劃教材)》共分11章，從介紹酒水種類與特點開始，概述了葡萄酒、啤酒、白蘭地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中國白酒、開胃酒、甜點酒、利口酒、雞尾酒和非酒精飲料等的歷史與文化、生產工藝、銷售和服務方法等。同時，總結了酒水經

本教材的第1、2章是總論部分，分別對飲食文化的概念，飲食文化研究的對象、內容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹；對飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產生和發(fā)展的原因進行了分析；第3至7章是分論部分，從國內和國外兩個視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流

張毅主編的《漫話飲食文化》是一本獨具特色的飲食文化教材。全書共分11章，詳盡地介紹了薈萃精華的美食盛宴、膾炙人口的詩文典故、精彩紛呈的飲食流派、承傳文明的食制食禮、中華傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生、茶文化、酒文化以及文學名著里的飲食故事。并特設章節(jié)，指導學生賞讀烹飪文學作品，學習寫作各類以飲食為素材的文章。本書富有趣味性、知識性、實

本書結合評茶員、茶藝師職業(yè)資格要求，以國家職業(yè)資格標準為依據(jù)，緊密結合茶葉生產、加工、消費實際，重點介紹茶樹栽培技術、茶葉加工技術、茶葉審評技術、茶葉沖泡技巧和飲茶與健康等茶學應用知識，突出開放性和實踐性，讓學生學會解決生活中的實際問題。教材既有知識要點又有實訓實操，體現(xiàn)了職業(yè)教育的特色，所選內容可操作性強，與企業(yè)實踐

《酒文化與酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理專業(yè)系列教材》在撰寫過程中，我們盡可能全面地閱讀了相關資料，但因時間和自身水平的限制，書中仍存在一些疏漏和不盡如人意之處，敬請讀者諒解和指正。 《酒文化與酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理專業(yè)系列教材》參閱了大量國內外已有的研究成果，這些成果給了我們很大

中國蒙古學文庫·蒙古羊肉食文化研究：青海蒙古羊肉食為例（蒙古文版）

殷安全、彭景主編的《茶藝表演》詳細介紹了茶藝表演基礎知識、茶藝表演人員的舉止禮儀、茶藝表演環(huán)境的設置以及茶藝表演技藝。在編寫過程中，力求做到理論聯(lián)系實際，并將中職學生的學習習慣融入教材中，力求達到“做中學”“學中做”的教學理念，從而體現(xiàn)出本書的實用性。本書可作為中等職業(yè)學校的教材和技能培訓指導教材，也可供從事茶室服務、